Nůž japonský Santoku 16,5 cm Yasuhiro Gen AUS-8

Popis produktu

Při přemýšlení o nejoblíbenějším tvaru nožů vyskytujícím se v Japonsku se na prvním místě vždy objeví nůž Santoku. Jedná se o tzv. nůž má 3 ctnosti: zeleninu, ovoce a maso. Jeho délka je natolik optimální, že si poradí téměř s jakýmkoliv produktem. Jeho výška nám umožňuje mít lepší kontrolu nad vyšší zeleninou a ovocem. Ale způsobuje to, že si nůž s masem tak dobře neporadí? Samozřejmě, že ne! Nezapomeňte na pravidelné ostření, zde se nejlépe osvědčí kameny Shapton nebo Naniwa .
O značce
Yasuhiro Cutlery je značka vytvořená s respektem a obdivem k dědictví řemesla nožů Satake Cutlery Mfg. Co., Ltd. Představuje poctu jejímu lídrovi, současnému prezidentovi Yasuhiro Satake. Společnost založili Yasuyoshi Satake a jeho otec Yoshiro Satake ve městě Seki v Japonsku , které je již po staletí známé svým mistrovským kovářským uměním.
Každý nůž značky Yasuhiro Cutlery je plodem práce kvalifikovaných řemeslníků , kteří hrdě udržují tradici mistrovského řemesla předávaného z generace na generaci.
Technické údaje
- Ostří: jádro z nerezové oceli AUS-8 kované nerezovou ocelí
- Rukojeť: nýtovaná, přírodní dřevo
- Tvrdost: 57-58 HRC
- Celková délka: 28,5 cm
- Délka rukojeti: 11,9 cm
- Délka čepele: 16,5 cm
- Šířka čepele: 4,7 cm
- Tloušťka na patě: 1,3 mm
- Tloušťka uprostřed: 1,2 mm
- Tloušťka 1 cm od špičky: 0,8 mm
- Způsob ostření: oboustranné broušení
- Hmotnost: cca. 100 g
Vyrobeno v Japonsku
Základy použití
- Výběr vhodného prkna – Krájení by mělo probíhat na měkkých površích, jako jsou dřevěné, plastové nebo gumové desky. Tvrdé materiály, např. sklo nebo kámen rychle tupí ostří.
- Ruční mytí a rychlé sušení - Po každém použití umyjte nůž pod tekoucí vodou a okamžitě otřete do sucha měkkou utěrkou. Nenechávejte nůž ve dřezu – delší kontakt s vodou může způsobit korozi oceli.
- Bezpečné skladování – Nože je nejlepší držet ve speciálním bloku, na magnetické liště nebo v ochranných krytech (např. aby se zabránilo poškození čepele a dalších kuchyňských potřeb.
- Správná technika krájení – Použití správné techniky krájení bez přílišného tlaku pomáhá prodloužit ostrost čepele. Vyhněte se posouvání nože po prkně způsobem, který by mohl urychlit jeho otupení.
- Pravidelné ostření – Nože vyžadují systematické ostření na kamenech pro ostření. Je to nejlepší způsob, jak je udržet v ideální formě a ruční ostření na kameni umožňuje přesné přizpůsobení okrajů.
Čemu se rozhodně vyhnout:
- Mytí v myčce nádobí – Myčka může poškodit čepel nože i rukojeť. Myjte nůž vždy ručně pomocí jemných čisticích prostředků.
- Krájení na tvrdých površích – Sklo, mramor nebo keramika jsou materiály, které mohou snadno poškodit čepel. Krájení na takových površích výrazně zkracuje životnost nože.
- Nesprávné použití – Nůž je nástrojem pro přesné krájení potravin. Nikdy jej nepoužívejte jako otvírák na konzervy, šroubovák nebo nástroj na řezání tvrdých materiálů, abyste zabránili jeho poškození.
Jak pečovat o nože?
Nerezové oceli jsou určitě mnohem jednodušší na obsluhu než jejich nerezové protějšky. Nepokryjí se patinou po krájení citrusů, ani se na něm neobjeví skvrny od rzi, když ho necháte několik hodin na mokrém ručníku. Základním principem údržby je utírání nože do sucha po jeho použití. Nůž by neměl být ponechán ve vodě nebo vkládán do bloku bez otírání. Občas je vhodné ho namazat olejem. Malé tečky rzi, které se mohou objevit na čepeli, se nejčastěji objevují kvůli zbytkům kapek vody na noži, lze je jednoduše smýt měkkou stranou houbičky.
Nerezové oceli obsahující vysoký podíl uhlíku vyžadují zvláštní péči ve srovnání s nerezovou ocelí. Rychle reagují na vlhkost a kyselé prostředí, vytvářejí patinu a z dlouhodobého hlediska rez. Je důležité po použití takového nože ho osušit a nanést ochrannou vrstvu oleje – kaméliového, jojobového nebo dokonce jedlého, pokud nůž používáme pravidelně. Vyhněte se ponechání nože mokrého a jeho skladování na vlhkých místech. Krájení kyselých produktů, jako jsou citrusy, může způsobit překrytí nože tmavou patinou. K odstranění zabarvení můžete použít jemné čisticí prostředky a vyhnout se tak těm, které mohou zanechat drobné škrábance.
Žádné nože nemyjte v myčce nádobí, protože silné čisticí prostředky a vysoké teploty mohou poškodit nůž a oslabit jeho ostrost.