Dubové Štěpky Na Uzení V Udírně Borniak Kl 02 15 kg Ekologické

Popis produktu

✅ Štěpka DUB Na Uzení v udírně BORNIAK Třída 02 (1-3 mm) 15 kg DYMPOL
Typ: 100% štěpka z dubového dřeva.
Štěpky na uzení z dubového dřeva vytváří jemný kouř s decentní vůní, která nasycuje uzené maso zajímavou chutí s patrnou stopou hořkosti a karamelu. Dubová štěpka barví uzené výrobky do zlato-hnědé barvy.
Charakteristika udicí štěpky :
- Vlhkost dřeva +-10 %
- 100% přírodní dřevo z ekologicky čistých oblastí
- Bez impregnačních a konzervačních látek, neobsahuje prachové částice
- Čistá a dobře odprášená
- Pečlivě tříděná
- Bez plísní a hub
- Bez chemických přísad
- Balení 60 litrů by mělo stačit na přibližně 240 hodin uzení.
✅ VLASTNOSTI PRODUKTU
- EAN : 5907190607734
- SKU : 0-1156
- Druh dřeva: Dub-Oak
- Granulace: Třída 02 (1-3 mm)
- Objem (L): 60
- Hmotnost (kg): 15
- Vlhkost +/- (%): 10
- Značka: Dympol_pl
- Země původu: Polsko
✅ Použití – štěpky dub
• pro uzení vepřového masa – slaniny, krkovice, šunky, schabu, žebírek
• pro hovězí maso – steaky, můstek, burgery
• do zvěřiny – jelena, srnce, divočáka
• pro zrající uzeniny a masářské výrobky
• pro sýry – oscipka, gouda, cheddara, tvrdé sýry
• pro ryby – lososa, makrely, pstruha
• pro zeleniny – papriku, cuketu, lilek, cibuli
• pro tofu a rostlinné produkty
✅ Barva po uzení
• tmavá, zlatohnědá barva povrchu výrobků
• intenzivní, hluboká barva uzenin
• mírně ztmavený odstín, zvláště viditelný na mase
• výrazná barva typická pro silnější uzení
✅ Balení – ekonomika nákupu
Všechny naše štěpky jsou k dispozici v následujících baleních:
- 500 g /+-2 litry – sáčky se strunami (doypack)
- 1 kg – sáčky na sáčky (doypack)
- 2 kg – sáčky na struny (doypack)
- 2,5 kg /+- 10 litrů – karton (5 sáčků x 2 litry)
- 3 kg – sáčky na sáčky (doypack)
- 4 kg – sáčky na struny (doypack)
- 5 kg – sáčky
- 8 kg – sáčky
- 10 kg – sáčky
- 15 kg /+ – 60 litrů
- 495 kg (paleta 33 sáčků) rozměry palety délka /šířka /výška 120x80x220, hrubá hmotnost s paletou 515 kg
Čím větší balení, tím nižší cena za litr, tedy i za kg štěpky!!!
Nominální objem sáčku se vztahuje k objemu, který produkt zabírá. Zárukou stálé hmotnosti objednaného výrobku – štěpky je jejich hmotnost .
Faktory, které ovlivňují rozdíl mezi objemem a hmotností štěpky:
- vlhkost dřeva
- druh dřeva
- velikost, tvar a třída dřeva (tloušťka zrna)
- stupeň slisování (balení v sáčku).
✅ Dřevo jako koření
Štěpky jsou jako koření – v závislosti na druhu stromu, ze kterého byly získány, se některé hodí spíše k vepřovému masu inne k rybám a inne k drůbeži nebo sýrům. Kouř ze spálených štěpků proniká hluboko do výrobku a dodává mu vůni a barvu vhodnou pro použitý druh dřeva. Typ štěpky má významný vliv na konečnou chuť uzeného výrobku a největší radost přináší míchání různých štěpků, tedy skládání vlastních receptů.
K uzení používejte štěpky z LISTNATÝCH STROMŮ, BEZ KŮRY. Jedinou výjimkou je jalovec, při jehož použití je třeba zachovat umírněnost. Štěpky slouží k zhutnění kouře v udící komoře a jejich typ použitý při uzení mletého dřeva (štěpky) ovlivňuje barvu a senzorické vlastnosti výrobku.
Nabízíme štěpky z různých druhů dřeva. Vyzkoušejte a používejte jako koření.
✅ Druhy štěpků a třídy (tloušťka)
- olše-buk
- olše
- buk
- bříza
- dub
- třešeň
- Hruška
- jabloň
- klon
- ořech
- slíva
- višeň
✅ Kvalita – Certifikáty
Námi vyráběné štěpky mají pozitivní ohlasy:
• Státní hygienický inspektorát
• Státní hygienické zařízení
• Institut masného a tukového průmyslu
Dřevo, ze kterého vyrábíme štěpky, je pečlivě tříděno (chybí) a splňuje normy kvality:
• PN-91/D-95018
• PN-92/D-95008
Parametry udírenských štěpků jsou definovány podnikovou normou NZ-1/ZW/2016.
Kvalita výroby a skladování štěpků je průběžně kontrolována.
Dřevo, které je základní surovinou pro výrobu štěpků, je získáváno z ekologicky čistých lesních oblastí obhospodařovaných organizačními složkami státních lesů.
Štěpky na uzení jsou podrobeny sušení při teplotě cca. 600 °C, která odstraňuje spóry plísní, hub a mikrobů nacházejících se v zpracovávané dřevní hmotě.
✅ Uzení – způsob užití
15-45 ml štěpky na 1 kg masa. V závislosti na typu udírny a generátoru kouře nasypte