Sada 2 nožů Haiku Home [HH27]

Popis produktu

Sada 2 nožů Haiku HOME [HH27]
Sada 2 nožů Haiku HOME Gyuto 185 mm + Utility 120 mm
Nůž Gyuto je nejvšestrannější ostří používané v profesionální i domácí kuchyni, což je ekvivalent evropského nože šéfkuchaře. V průběhu staletí se jeho tvar vyvíjel, aby v 21. století dosáhl nebývalé ergonomie a ostrosti. Správná délka a šířka čepele se skvěle hodí jak při krájení, tak při krájení výrobků. Čepel vedená silným obloukem zvýrazňuje břízu nože, což podporuje využití kolébkového pohybu při sekání. Tento Nůž bude stejně dobře fungovat na krájení masa, ryb i zeleniny . Obvykle se jedná o první ostří, po kterém kuchař sáhne při přípravě pokrmů.
Malá a univerzální čepel, tak lze označit nůž typu Utility . Užitečný při všech drobných pracích, jako je loupání, vykrajování nebo rozřezávání. Vzhledově připomíná malou verzi nože šéfkuchaře, ale úzká čepel omezuje jeho možnosti. Ačkoliv jím nenakrájíme velké produkty, jako je zelí nebo ryba, s těmi menšími, jako je vejce nebo rajče, zvládne to perfektně. Vedle nože šéfkuchaře jde o další nezbytné ostří, které by mělo být součástí vybavení amatérského nebo profesionálního kuchaře.
Charakteristické vlastnosti
Série lehkých nožů s minimalistickým vzhledem, určená pro domácí nadšence vaření. Chrom-molybdenová ocel u nožů řady Haiku HOME je kalená na úroveň 54 HRC, díky čemuž je velmi snadné je brousit. Ostrost nožů Haiku HOME je na úrovni typických evropských čepelí, ale pokud chceme, aby se vyrovnala nejlepším japonským nožům, stojí za to pořídit si brusný kámen s gradací 1000 gritů. Nádherná, světlá rukojeť z surového dřeva Honoki dokonale doplňuje japonský vzhled čepelí.
Typické pro japonskou kuchyni jsou nože Deba a Sashimi jednostranně nabroušené (pro praváky) a rukojeť má průřez kaštanu, což zlepšuje úchop při krájení.
Technické údaje:
Typ oceli: chrom-molybdenová
Materiál rukojeti: dřevo honoki
Tvrdost: +/- 54 HRC
Celková délka: Gyuto 305 mm / Utility 238 mm
Délka čepele: Gyuto 185 mm / Utility 120 mm
Šířka čepele: Gyuto 45 mm / Utility 24 mm
Tloušťka čepele: cca. 1,5 mm
Způsob ostření: oboustranný symetrický výbrus
Hmotnost: Gyuto cca. 98 g / Utility cca. 48 g
Nože z řady Haiku HOME jsou určeny pro domácí uživatele. Ocel byla kalena na 54 HRC a rukojeť z surového dřeva Honokej má oválný průřez a perfektně padne do ruky. nože Haiku HOME jsou lehké a snadno se brousí.