Nůž Nakiri 17 cm Miyabi 5000FCD

Popis produktu

Nůž Nakiri 17 cm Miyabi 5000FCD
Miyabi
Nůž Nakiri 17 cm Miyabi 5000FCD
Popis produktu:
Nůž Nakiri z řady Miyabi 5000FCD je skvělým nástrojem pro práci se zeleninou o ovoci, stejně jako poslouží při práci s masem a rybou. Rovná řezná hrana se používá pro řezání ve svislé linii a umožňuje použít mnoho různých technik, jako je julienne nebo chiffonade.
Rukojeť ve tvaru písmene D je navržena s opatrností, stejně jako čepel. Černá rukojeť typu "pakkawood" mu dodává exkluzivní vzhled. Ozdobný červený kroužek a krásný špendlík ve tvaru mozaiky dodávají noži povrchovou úpravu. Série představuje dokonalé spojení německé robustnosti s tradičním japonským řemeslem.
Řada Miyabi 5000FCD kombinuje skvělý design s použitím vysoce kvalitních materiálů. Nože mají jádro FC61, obklopené 48 vrstvami damaškové oceli . Díky speciálnímu procesu kalení Friodur-ice jsou nože mimořádně odolné s tvrdostí 61 HRC. Oboustranná symetrická čepel, nabroušená tradičním japonským způsobem Honbazuke.
Technické údaje:
- Čepel: ocel FC61 zasazená do 48 damaškových vrstev
- Rukojeť: dřevo pakka ve tvaru písmene D
- Tvrdost: 61 HRC +/- 1
- Celková délka: 32,0 cm
- Délka čepele: 17,0 cm
- Šířka klínu: 4,8 cm
- Tloušťka klínu: 2,9 mm
- Způsob ostření: oboustranný symetrický výbrus
- Hmotnost: cca. 212 g
Ocel FC-61 vyskytující se u nožů Miyabi je přejmenovaná ocel ze švédské hutě Sandvik – 13C26 . Jedná se o nerezovou slitinu, s velmi nízkým obsahem nečistot. P vysoký obsah chromu je méně citlivý na aktivní látky v kuchyni, jako jsou citrusové šťávy nebo vlhkost. Nože z této oceli se vyznačují velmi dobrým držením ostrosti a odolnou řeznou hranou. Nejlepších vlastností je dosaženo kalením na 61 HRC, takže ostření bude možné již pouze na vodních kamenech, ne kolečkových ostřičích.
Složení oceli:
Uhlí: 0.68
Chrome: 13:00
Mangan: 0,7
Křemík: 0.40
Fosfor: 0.025
Síra: 0.01
- Kód výrobce: 34685-171-0