Suché udírenské štěpky 100% Vlašský Ořech 15 kg/60 litrů, Kl 08 Atest

Popis produktu

✅ Štěpka na uzení Suchá 100% VLAŠSKÝ OŘECH 15 kg/60 Litrů, Třída 08 Atest
Dřevo z vlašského ořechu je velmi zajímavé, ale silné dřevo určené k uzení. Není tak populární jako dub nebo buk, protože jeho kouř má charakteristickou, těžkou a mírně nahořklou vůni – ale použité dokáže masům dodat hloubku, barvu a ušlechtilou dochuť .
✅ Charakteristika kouře z vlašských ořechů
- Kouř: hustý, intenzivní, trochu trpký , s nádechem oříšku a zemité .
- Barva: dodává masu tmavou, hnědou barvu .
- Nejlépe se osvědčuje v malých množstvích nebo v směsích (např. s jabloní, olší, bukem).
✅ Maso, které dobře vychází na ořechovém dřevě
Hovězí maso
- Ideální pro: rostbef, antrikot, svíčkovou, můstek, sušené hovězí maso (beef jerky) .
- Kouř z ořechu extrahuje hlubokou, masitou chuť a dodává lehce hořký finiš.
- Často se 1 díl ořechu smíchá s 2 až 3 díly buku nebo olše.
Zvěřina
- Velmi dobré spojení: jelen, srnka, divočák, zajíc .
- Ořechy podmaňují jejich intenzivní, „lesní“ chuť.
- Stojí za to přidat trochu jalovce nebo hrušně, abyste zmírnili hořkost.
Jehněčí / jehněčí
- Skvělá volba – ořech dobře ladí s tukem a vůní skopového masa.
- Dává elegantní, silnou chuť, ale raději nepřehánějte s množstvím (cca. 30 až 40 % směsi).
Vepřové maso
- Je vhodný především pro bočnice, krkovice, zrající šunky – v malém množství!
- Příliš mnoho ořechů může poskytnout hořkou dochuť.
- Nejlépe: 1 díl ořechu + 2 díly olše nebo jabloně .
Tvrdé sýry
- Vlašský ořech dodává sýrům tmavou kůrku a výraznou vůni (např. cheddar, gouda).
- V malých dávkách – skvělý efekt „pivního“ zrání.
✅ Maso, které nemá rádo vlašské ořechy
- Drůbež (kuřecí, krůta) – ořechový kouř je příliš silný a může zahltit jemné maso.
- Ryby – rychle procházejí hořkostí, je lepší použít ovocné dřevo.
✅ VLASTNOSTI PRODUKTU
- EAN : 5907190604542
- SKU : 6784
- Granulace: Třída 08 (4-8 mm)
- Značka: Dympol_pl
- Objem (L): 60
- Vlhkost +/- (%): 10
- Hmotnost (kg): 15
- Výška (cm): 79
- Hloubka (cm): 20
- Šířka (cm): 42
- Země původu: Polsko
- Typ dřeva: Vlašský ořech-Walnut
✅ Balení a ekonomika nákupu
Všechny naše štěpky jsou k dispozici v následujících baleních:
- 2 litry (500 g) – strunové sáčky
- 5 litrů (1,25 kg) – plastová nádoba
- 10 litrů (2,5 kg) – karton Display (5 sáčků x 2 litry)
- 20 litrů (5 kg) – sáček
- 60 litrů (15 kg) – sáček
- 495 kg (paleta 33 sáčků) rozměry palety délka /šířka /výška 120x80x220, hrubá hmotnost s paletou 515 kg
Čím větší balení, tím nižší cena za litr nebo za kg štěpky.
Objednané štěpky jsou baleny do sáčků o objemu 2, 20 nebo 60 litrů. Nominální objem sáčku se vztahuje k objemu, který produkt zabírá. Zárukou konstantní hmotnosti objednaného výrobku – štěpky je jejich hmotnost , která činí obdobně 0.5, 5 nebo 15 kg.
Faktory, které ovlivňují rozdíl mezi objemem a hmotností štěpky:
- vlhkost dřeva
- druh dřeva
- velikost, tvar a třída dřeva (tloušťka zrna)
- stupeň slisování (balení v sáčku).
✅ Druhy dřeva, jako koření
Štěpky jsou jako koření – v závislosti na druhu stromu, ze kterého byly získány, se některé hodí spíše k vepřovému masu, inne k rybám a inne k drůbeži nebo sýrům. Kouř ze spálených štěpků proniká hluboko do výrobku a dodává mu vůni a barvu vhodnou pro použitý druh dřeva. Typ štěpky má významný vliv na konečnou chuť uzeného výrobku a největší radost přináší míchání různých štěpků neboli skládání vlastních receptů.
K uzení používejte štěpky z LISTNATÝCH STROMŮ, BEZ KŮRY. Jedinou výjimkou je jalovec, při jehož použití je třeba zachovat umírněnost. Štěpky slouží k zhutnění kouře v udící komoře a jejich typ použitý při uzení mletého dřeva (štěpky) ovlivňuje barvu a senzorické vlastnosti výrobku.
Nabízíme štěpky z různých druhů dřeva. Vyzkoušejte a používejte jako koření.
Olše-buk, olše, buk, bříza, dub , třešeň , višeň , jabloň, slíva , javor, ořech, hrušeň .
✅ Druhy štěpků a třídy (tloušťka)
- olše-buk (50/50) – kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm), kl.13 (12-16 mm)
- bříza – kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm)
- buk – kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm), kl.13 (12-16