Beansmiths Uganda Mukuru Florals 250g

Popis produktu

Oblast: Uganda, Mbale, Mount Elgon Nadmořská výška: 1800 - 2200m.n.m. Odrůda: SL14, SL28 & Nyasaland Farma: The Coffee Gardens Zpracování: natural Cuppingové score: 85,5 Původ a zpracování The Coffee Yard je novým partnerem společnosti The Coffee Gardens, která dlouhodobě spolupracuje s Normanem Mukuru a podporuje export jeho kávy do Velké Británie a EU prostřednictvím Falcon Specialty. Vztah je postavený na sdílení know-how v oblasti zpracování a sledovatelnosti farmářů, což dnes umožňuje přímý export. Norman založil The Coffee Yard jako velké výkupní a sušicí centrum v podhůří hory Elgon. Nakupuje kávu z oblastí Sironko, Mbale, Bulambuli a Kapchorwa. V oboru působí téměř 20 let a od roku 2018 se zaměřuje na naturální zpracování, které neustále zdokonaluje podle požadovaných chuťových profilů. The Coffee Gardens vznikla v roce 2017 s cílem produkovat etickou výběrovou kávu a vytvářet transparentní spojení mezi farmáři a odběrateli. V roce 2022 přesunula promývací stanici na nové místo, aby navýšila kapacitu. Projekt se soustředí na zvyšování příjmů farmářů, podporu zaměstnanosti, rovnost žen a mužů, ochranu životního prostředí a školení v rámci správné zemědělské praxe (GAP). Samozřejmostí jsou prémie, distribuce sazenic, vzdělávání a plně transparentní výkupní systém se smlouvami, SMS informováním o cenách a potvrzením každé transakce. Odrůdy SL14 – selektována v Keni ve 30. letech ve Scott Agricultural Laboratories ze stromu označeného jako D.R. II. Je známá dobrou tolerancí k suchu a geneticky patří do skupiny Typica. Významná je v Keni i Ugandě. SL34 – rovněž původem z Keni, ceněná pro plné tělo a výraznou aciditu. Je však náchylná k chorobám (rez kávová, choroba kávových bobulí), a proto vyžaduje důslednou ochranu. Patří do genetické skupiny Typica. Nyasaland (Bugisu) – stará odrůda Arabiky z linie Typica, původně dovezená z Jamajky do Malawi (tehdejší Nyasaland) v roce 1878. Později byla rozšířena do Ugandy. Dnes zažívá renesanci na svazích hory Elgon, kde je důležitá pro drobné pěstitele. Zpracování Po sklizni třešně fermentují 24–48 hodin, poté se suší minimálně 21 dní na afrických vyvýšených lůžkách a plachtách, dokud nedosáhnou optimální vlhkosti. Příprava Filtr (pour‑over / V60 / Chemex): doporučený poměr 1:15–1:17 (16 g kávy na 250 ml vody), teplota vody 92–96 °C, extrakční doba cca 2:30–3:30 min. Jemnější mletí pro čistší šálek. Espresso: dávka 18–20 g, výtěžek ~36–40 g (1:2), čas 25–30 s, teplota kolem 92–94 °C. Upravte mletí podle chuti pro zdůraznění sladkosti nebo kyselinky. French press / AeroPress: hrubší mletí, u French pressu poměr 1:15–1:12, louhování 4 min; u AeroPressu vyzkoušejte krátké intenzivní extrakce pro výraznější tělo. Pro koho je Skvělá volba pro milovníky světlého až středního pražení, kteří ocení květinové a ovocné nuance i jasnou kyselinku. Hodí se pro ty, kdo doma experimentují s filtry i pro baristy preferující čisté single‑origin profily.