Uzenářský set Šunkovar, teploměr Levně

Popis produktu

SADA pro výrobu uzenin
Nabízíme sadu pro domácí zpracování.
Díky naší nabídce můžete domácím způsobem vyrábět zcela ekologické výrobky bez přidaných konzervantů a zlepšovačů vysoce kvalitního uzeniny.
V NABÍDCE MÁME TAKÉ DALŠÍ UZENÁŘSKÉ SADY. DOPORUČUJEME !!!
UZENÁŘSKÉ SADY
Sada obsahuje:
1. ŠUNKOVAR 1,5 kg – vyroben z z nerezové oceli. Umožňuje přípravu až 1,5 kg masného výrobku najednou. Uprostřed víčka je zásuvka s otvorem umožňujícím přímé měření teploty masné náplně. K tomu slouží teploměr.
2. mikroténové sáčky do šunkovaru – 20 KS
3. Analogový teploměr s výklopným ukazatelem na vrcholu teploměru. Rozsah teplot od 0 °C do +100 °C. Vybaveno pouzdro, které chrání teploměr před mechanickým poškozením. Ideální pro práci v kuchyni, např. měření teploty masa, pokrmů.
Technické údaje:
- rozsah teplot: od 0 °C do 100 °C
POZOR !!! 100 g marinády na venkovskou šunku na 1 kg masa DÁREK !!!
Marinády jsou důležitou složkou masa, které je před tepelným zpracováním nutné namarinovat, aby získaly správnou chuť a vůni. Marinády dělají maso měkčí, šťavnatější a zpestřují chuť vašich vlastních pochoutek. Marináda na venkovskou šunku je kompletní směs určená k přípravě zálivky, solanky s obsahem pekelné soli, používaná při výrobě uzenin.
Jedná se o ideální porci pro domácí použití.
Složení: Bylinky a extrakty přírodního koření, dusitanová rychlosůl, sůl, cukr, dextróza.
Zde je několik receptů na výrobky ze šunkovaru:
Šunka z krkovice a uzeného bůčku
Složení:
80 dag krkovice
40 dag syrové slaniny – uzené
20-23 g soli
2 g draselného saletru
špetka černého pepře
špetka anglické byliny
bobkový list
větvička čerstvého rozmarýnu
stroužek česneku
70 ml vody
plochá lžička želatiny
Způsob přípravy:
Krkovku a slaninu rozřízneme na kousky o velikosti 3 x 3 cm a lehce zašleháme paličkou, slaninu rozemeleme.
Obě složky vložíme do misky a přidáme peklosol a koření, vše hněteme minimálně 15 minut. Přikryjeme misku a vše vložíme na 24 hodin do ledničky. Po 12 hodinách hněteme asi 10 minut. Po 24 hodinách přidáme do masa vodu, plochou lžičku želatiny, vtlačíme stroužek česneku a znovu masírujeme. Vložíme vše do šunkovaru a velmi důkladně ušleháme. Uzavřeme nádoba. Dusíme ve vodní lázni o teplotě 80-90 °C po dobu 2,5 hodin. Po vychladnutí vyjmeme pokrm ze šunkovaru.
Vepřová mletá
Složení:
55 dag vepřového masa z šunky nebo lopatky
55 dag vepřového krku
10 dag vepřové slupky
20 g soli
2 g draselného saletru
špetka pepře
špetka muškátového oříšku
0,5 ploché lžičky cukru
0,5 stroužek česneku
70 ml vody
Způsob přípravy:
Maso propustíme přes sítko o průměru 5 mm a důkladně promícháme se solí. Pečlivě hněteme v misce, přikryjeme vlhkou utěrkou a vložíme do ledničky na 24 hodin. Vepřové škvarky vaříme 10-15 minut a poté propouštíme minimálně 3krát přes sítko o průměru ok 3 mm. Kůru vložíme do ledničky na 24 hodin.
Po vyjmutí z ledničky se pustíme do míchání. Nejprve smícháme maso přidáním česnek prolisovaného lisem a pepř (do mletého masa lze přidat další koření podle chuti, např. papriku, majoránku, kmín apod. ).
Do sklenice nalijeme 70 ml převařené horké vody a rozpustíme v ní cukr. K promíchanému masu přidáme kůrky, vodu s cukrem, vše posypeme špetkou muškátového oříšku a vše velmi pečlivě promícháme, dokud se voda zcela nevstřebá masem.
Masovou náplň vložíme velmi těsně dovnitř šunkovaru, ušleháme a přitlačíme mělkou deskou. Páříme asi 2 hodiny při teplotě kolem 80-85 °C. Po svaření vložíme šunkovar do studené vody pro vychladnutí a po vychladnutí vložíme do ledničky na 12 hodin.
Krůtí a kuřecí šunka
Složení:
1 kg kuřecího masa
0,4 kg krůty
16 g soli
2 g draselného salátu
lžička moučkového cukru
150 g ledu
lžička bramborové mouky
50 ml vody
Způsob přípravy:
Filé z krůtího masa omyjeme, nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm a poté na proužky o délce 5 cm. Kuře oloupeme z kůže, vystříháme a rozemeleme přes sítko a 5 mm očko, poté kuřecí maso spolu s ledem rozemeleme v malakseru. Cukr smícháme s vodou, pudrem, moukou a želatinou. Nakrájené krůtí filety, mleté kuřecí maso a vodu vypracujeme za účelem získání jednotné hmoty. Takto připravenou hmotu vložíme 6 hodin do ledničky. Po uplynutí této doby šunkovar vložíme do hrnce s horkou vodou. Vaříme při teplotě 80 °C po dobu 1,5 hodin. Po vyjmutí z vody odložíme nádobu s masem na 8 hodin do ledničky.
POZOR !!! VÍCE RECEPTŮ DLE PŘÁNÍ ZAŠLEME PO NÁKUPU E-MAILEM. STAČÍ NÁS O TOM INFORMOVAT V DODACÍM FORMULÁŘI.