Uzenářský set 2x Šunkovar 1,5 kg Teploměr

Popis produktu

SADA Č. pro výrobu uzenin
Nabízíme sadu pro domácí zpracování.
Díky naší nabídce můžete domácím způsobem vyrábět zcela ekologické výrobky bez přidaných konzervantů a zlepšovačů vysoce kvalitního uzeniny.
V NABÍDCE MÁME TAKÉ DALŠÍ UZENÁŘSKÉ SADY. DOPORUČUJEME !!!
UZENÁŘSKÉ SADY
Sada obsahuje:
1. 2x ŠUNKOVAR 1,5 kg – vyrobený z z nerezové oceli. Umožňuje přípravu až 1,5 kg masného výrobku najednou. Uprostřed víčka je zásuvka s otvorem umožňujícím přímé měření teploty masné náplně. K tomu slouží teploměr.
2. mikroténové sáčky do šunkovaru – 20 KS
3. TEPLOMĚR na pečení masa – Solidně vyrobený teploměr z nerezové oceli je ideální pro pečení různých druhů masa. Speciální stupnice přesně indikuje ideální teplotu pro pečení drůbeže, vepřového, telecího, jehněčího a hovězího masa. Ideální pro šunkovar.
Tepelný detektor se nachází v oblasti mezi 1.3 cm a 5 cm od začátku špejle.
Technické údaje:
- rozsah teplot: od 0 °C do 120 °C
- přesnost měření: +/-2°C
4. SALETRA POTASOVÁ na pečení masa hmotnost 20 g
Ideální pro pečení vepřového, hovězího a telecího masa.
Pečené maso lze vařit, udit, kamna nebo grilovat.
Složení:
- Čistá hmotnost: 20 g na 10 kg masa,
- Dusičnan draselný E252
POZOR !!! 100 g marinády na venkovskou šunku na 1 kg masa DÁREK !!!
Marinády jsou důležitou složkou masa, které je před tepelným zpracováním nutné namarinovat, aby získaly správnou chuť a vůni. Marinády dělají maso měkčí, šťavnatější a zpestřují chuť vašich vlastních pochoutek. Marináda na venkovskou šunku je kompletní směs určená k přípravě zálivky, solanky s obsahem pekelné soli, používaná při výrobě uzenin.
Jedná se o ideální porci pro domácí použití.
Složení: Bylinky a extrakty přírodního koření, dusitanová rychlosůl, sůl, cukr, dextróza.
Zde je několik receptů na výrobky ze šunkovaru:
Šunka z krkovice a uzeného bůčku
Složení:
80 dag krkovice
40 dag syrové slaniny – uzené
20-23 g soli
2 g draselného saletru
špetka černého pepře
špetka anglické byliny
bobkový list
větvička čerstvého rozmarýnu
stroužek česneku
70 ml vody
plochá lžička želatiny
Způsob přípravy:
Krkovku a slaninu rozřízneme na kousky o velikosti 3 x 3 cm a lehce zašleháme paličkou, slaninu rozemeleme.
Obě složky vložíme do misky a přidáme peklosol a koření, vše hněteme minimálně 15 minut. Přikryjeme misku a vše vložíme na 24 hodin do ledničky. Po 12 hodinách hněteme asi 10 minut. Po 24 hodinách přidáme do masa vodu, plochou lžičku želatiny, vtlačíme stroužek česneku a znovu masírujeme. Vložíme vše do šunkovaru a velmi důkladně ušleháme. Uzavřeme nádoba. Dusíme ve vodní lázni o teplotě 80-90 °C po dobu 2,5 hodin. Po vychladnutí vyjmeme pokrm ze šunkovaru.
Vepřová mletá
Složení:
55 dag vepřového masa z šunky nebo lopatky
55 dag vepřového krku
10 dag vepřové slupky
20 g soli
2 g draselného saletru
špetka pepře
špetka muškátového oříšku
0,5 ploché lžičky cukru
0,5 stroužek česneku
70 ml vody
Způsob přípravy:
Maso propustíme přes sítko o průměru 5 mm a důkladně promícháme se solí. Pečlivě hněteme v misce, přikryjeme vlhkou utěrkou a vložíme do ledničky na 24 hodin. Vepřové škvarky vaříme 10-15 minut a poté propouštíme minimálně 3krát přes sítko o průměru ok 3 mm. Kůru vložíme do ledničky na 24 hodin.
Po vyjmutí z ledničky se pustíme do míchání. Nejprve smícháme maso přidáním česnek prolisovaného lisem a pepř (do mletého masa lze přidat další koření podle chuti, např. papriku, majoránku, kmín apod. ).
Do sklenice nalijeme 70 ml převařené horké vody a rozpustíme v ní cukr. K promíchanému masu přidáme kůrky, vodu s cukrem, vše posypeme špetkou muškátového oříšku a vše velmi pečlivě promícháme, dokud se voda zcela nevstřebá masem.
Masovou náplň vložíme velmi těsně dovnitř šunkovaru, ušleháme a přitlačíme mělkou deskou. Páříme asi 2 hodiny při teplotě kolem 80-85 °C. Po svaření vložíme šunkovar do studené vody pro vychladnutí a po vychladnutí vložíme do ledničky na 12 hodin.
Krůtí a kuřecí šunka
Složení:
1 kg kuřecího masa
0,4 kg krůty
16 g soli
2 g draselného salátu
lžička moučkového cukru
150 g ledu
lžička bramborové mouky
50 ml vody
Způsob přípravy:
Filé z krůtího masa omyjeme, nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm a poté na proužky o délce 5 cm. Kuře oloupeme z kůže, vystříháme a rozemeleme přes sítko a 5 mm očko, poté kuřecí maso spolu s ledem rozemeleme v malakseru. Cukr smícháme s vodou, pudrem, moukou a želatinou. Nakrájené krůtí filety, mleté kuřecí maso a vodu vypracujeme za účelem získání jednotné hmoty. Takto připravenou hmotu vložíme 6