Shiori Niku od Jakuba Suchty – profesionální nůž z damaškové oceli.

Popis produktu

Nůž Shiori ze série 撓 Niku od Jakuba Suchty . Jedná se o profesionální nůž. Ideální nůž pro přesné a čisté řezy, je velmi ceněn kuchaři při krájení velkých kusů syrového, pečeného nebo vařeného masa. Dlouhé a hladké ostří umožňuje nejen krájení syrového masa nebo ryb, ale také se skvěle hodí pro krájení pečeně nebo podobných pokrmů, protože dlouhý a ergonomický tvar zajišťuje rovnoměrné vedení.
Čepel je vyrobena z originální damaškové oceli s 67 vrstvami oceli . Díky mnohovrstevnatosti oceli je struktura různých vrstev každého nože velmi odolná a pružná.
Technické údaje
- Délka rukojeti: 14,00 cm
- Délka čepele: 25,50 cm
- Úhel broušení čepele: 15 stupňů
- Ocel: ocel 10Cr15CoMov
- Kalení: 60 +/-1HRC
- Rukojeť: javorové dřevo
- Použití: profesionální kuchyně, hobby kuchyně
Rukojeť je vyrobena z javorového dřeva a dodává jí klasickou eleganci. Kombinace velmi dobrých surovin zajišťuje jedinečný produkt – pružný, tvrdý, ostrý. Ideální nůž do každé kuchyně. Ideální produkt jako dárek.
* Tvrdost HRC – to je kritérium umožňující určit třídu nože, vyjádřenou ve stupních HRC (Rockwellova stupnice) . Říká nám to, jak tvrdá je ocel použitá k vytvoření japonského nože. Samozřejmě čím vyšší je hodnota vyjádřená v stupních HRC, tím lepší je ocel, ze které byl nůž vykován. Je známo, že čím vyšší je hodnota HRC, tím nůž zůstane déle ostrý a vyžaduje méně časté ostření pomocí vodního kamene.