Japonský oboustranný vodní kámen pro ostření King KW-65 1000/6000

Popis produktu

Profesionální oboustranný kámen pro ostření kuchyňských ocelových nožů, součástí balení je pohodlná základna, která zajišťuje stabilitu při práci.
Granulace o hodnotě 1000 je kámen určený k ostření nože, pokud se čepel nepoškodila nebo úplně neztuhla.
Granulace o hodnotě 6000 je kámen určený k leštění, díky čemuž lze dosáhnout dokonale hladké a ostré řezné plochy jako břitva.
Technické údaje:
- Rozměry: 18,5 x 6,3 x 2,5 cm
- Gradace: 1000 (hnědá barva)/6000 (béžová barva)
- Hmotnost: 800 g
Vyrobeno v Japonsku
Pokyny pro použití
1. Ponořte kámen do vody na minimálně 15 minut nebo dokud vzduchové bubliny přestanou vycházet.
2. Umyjte a poté osušte nůž. Umístěte kámen tak, aby povrch s granulací 800 byl nahoře.
3. Klínek je třeba nastavit pod úhlem 10-15o, jednou rukou uchopte rukojeť nože a druhou uchopte za čepel. Posouvejte řeznou hranu podél kamene a tlačte nůž od sebe a k sobě rovnoměrným pohybem. Pokud při posouvání uslyšíme stejný zvuk, je to znamení, že je zachován konstantní úhel.
Důležité! Usazenina, kterou je kámen pokryt, celý proces urychluje. Nesmývejte jej, v případě, že kámen vyschne, pokapejte ho vodou.
4. Postup je třeba provést na obou stranách nože, dokud nebude okraj ostrý.
5. Otočte kámen na stranu s granulací 6000. Poté vyhlaďte a vyleštěte okraje pomocí stejné techniky.
6. Po dokončení práce opláchněte kámen vodou a uchovávejte jej v suchém stavu.
Základy použití
- Výběr vhodného prkna – Krájení by mělo probíhat na měkkých površích, jako jsou dřevěné, plastové nebo gumové desky. Tvrdé materiály, např. sklo nebo kámen rychle tupí ostří.
- Ruční mytí a rychlé sušení - Po každém použití umyjte nůž pod tekoucí vodou a okamžitě otřete do sucha měkkou utěrkou. Nenechávejte nůž ve dřezu – delší kontakt s vodou může způsobit korozi oceli.
- Bezpečné skladování – Nože je nejlepší držet ve speciálním bloku, na magnetické liště nebo v ochranných krytech (např. aby se zabránilo poškození čepele a dalších kuchyňských potřeb.
- Správná technika krájení – Použití správné techniky krájení bez přílišného tlaku pomáhá prodloužit ostrost čepele. Vyhněte se posouvání nože po prkně způsobem, který by mohl urychlit jeho otupení.
- Pravidelné ostření – Nože vyžadují systematické ostření na kamenech pro ostření. Je to nejlepší způsob, jak je udržet v ideální formě a ruční ostření na kameni umožňuje přesné přizpůsobení okrajů.
Čemu se rozhodně vyhnout:
- Mytí v myčce nádobí – Myčka může poškodit čepel nože i rukojeť. Myjte nůž vždy ručně pomocí jemných čisticích prostředků.
- Krájení na tvrdých površích – Sklo, mramor nebo keramika jsou materiály, které mohou snadno poškodit čepel. Krájení na takových površích výrazně zkracuje životnost nože.
- Nesprávné použití – Nůž je nástrojem pro přesné krájení potravin. Nikdy jej nepoužívejte jako otvírák na konzervy, šroubovák nebo nástroj na řezání tvrdých materiálů, abyste zabránili jeho poškození.
Jak pečovat o nože?
Nerezové oceli jsou určitě mnohem jednodušší na obsluhu než jejich nerezové protějšky. Nepokryjí se patinou po krájení citrusů, ani se na něm neobjeví skvrny od rzi, když ho necháte několik hodin na mokrém ručníku. Základním principem údržby je utírání nože do sucha po jeho použití. Nůž by neměl být ponechán ve vodě nebo vkládán do bloku bez otírání. Občas je vhodné ho namazat olejem. Malé tečky rzi, které se mohou objevit na čepeli, se nejčastěji objevují kvůli zbytkům kapek vody na noži, lze je jednoduše smýt měkkou stranou houbičky.
Nerezové oceli obsahující vysoký podíl uhlíku vyžadují zvláštní péči ve srovnání s nerezovou ocelí. Rychle reagují na vlhkost a kyselé prostředí, vytvářejí patinu a z dlouhodobého hlediska rez. Je důležité po použití takového nože ho osušit a nanést ochrannou vrstvu oleje – kaméliového, jojobového nebo dokonce jedlého, pokud nůž používáme pravidelně. Vyhněte se ponechání nože mokrého a jeho skladování na vlhkých místech. Krájení kyselých produktů, jako jsou citrusy, může způsobit překrytí nože tmavou patinou. K odstranění zabarvení můžete použít jemné čisticí prostředky a vyhnout se tak těm, které mohou zanechat drobné škrábance.
Žádné nože nemyjte v myčce nádobí, protože silné čisticí prostředky a vysoké teploty mohou poškodit nůž a oslabit jeho ostrost.