Oboustranný japonský brusný kámen 800/6000 King PB-04

Popis produktu

Profesionální oboustranný kámen pro ostření kuchyňských ocelových nožů, součástí balení je pohodlná základna, která zajišťuje stabilitu při práci.
Granulace o hodnotě 800 (hnědá barva) je kámen určený k ostření nože, když se čepel nepoškodila nebo úplně otupila.
Granulace o hodnotě 6000 (krémová barva) je kámen určený k leštění, díky čemuž lze dosáhnout dokonale hladké a ostré řezné plochy jako břitva.
Technické údaje:
- Rozměry: 18,5 x 6,3 x 2,5 cm
- Granulace: 800/6000
- Hmotnost: 600 g
Vyrobeno v Japonsku
Pokyny pro ostření:
- Navlhčete kámen vodou. Příliš dlouhé namáčení kamenů může způsobit jejich vydrolení nebo prasknutí.
- Uchopte nůž do jedné ruky a položte palec na čepel (budete mít lepší kontrolu nad ostřím). Druhou rukou je třeba jemně přitlačit čepel ke kameni.
- Umístěte nůž pod úhlem 45 stupňů vzhledem k ose kamene a samotnou řeznou hranu pod úhlem 12-15o. Klínek posouvejte nahoru a dolů a jemně přitlačte čepel. Pro zvýšení komfortu ostření rozdělte nůž na 3 sekce a každou z nich postupně nabrousíte.
- Po určité době se na celém řezném okraji vytvoří prstem hmatatelný „drát“. Pokud bude rovnoměrný v celé rovině, můžete přejít do další fáze.
- Otočte nůž na druhou stranu a rozdělte jej na 3 části. Opakujte stejný postup jako dříve, ale tentokrát to udělejte jemněji, abyste odstranili pouze „drát“. Dávejte pozor, abyste na druhé straně nevytvořili „drát“.
- Pokud je nůž dostatečně ostrý, opakujte všechny kroky na kamenech s vyšší gradací nebo použijte nabroušený nůž.
Zkrácený návod:
1. Příprava kamenů pro ostření:
- Ponořte kameny do vody, dokud nepřestanou vycházet vzduchové bubliny. Některé kameny nevyžadují namáčení – před použitím si to zkontrolujte!
- Pravidelně kontrolujte a vyrovnávejte povrch kamenů pomocí opravných kamenů nebo jiného kamene s nižší gradací.
2. Příprava místa pro ostření:
- Vyberte si pracoviště, kde je nůž umístěn ve výšce boků, což zajistí pevný úchop a zabrání únavě zápěstí.
- Umístěte namočený kámen na stabilní podstavec nebo pod něj podložte vlhkou utěrku, abyste zabránili posouvání.
3. Ostření nože:
- Začněte nastavením správného úhlu krájení položením nůž pod úhlem 45 stupňů vzhledem k kameni.
- Experimentujte s různými technikami a nástroji a najděte metodu, která nejlépe funguje pro váš nůž.
- Brouste nůž oběma směry (od sebe i k sobě), dokud se na řezné hraně neobjeví „zářez“, což je signálem pro změnu strany.
4. Povrchová úprava čepele:
- Po dokončení ostření obou stran proveďte finální broušení a brousěte řeznou hranu pouze jedním směrem, abyste minimalizovali sílu tlaku.
- Použijte tvrdou kůži nebo domácí alternativu, jako jsou noviny nebo džíny, k vyleštění okrajů nože.
5. Údržba a testování nože:
- Po naostření důkladně umyjte a osušte nůž.
- Otestujte ostrost nože krájením produktů, abyste se ujistili, že nůž krájí efektivně. V případě potřeby opakujte proces ostření a věnujte pozornost úhlu a kvalitě broušení.
Ke každé objednávce je přiložen komplexní návod, který představuje každou fázi ostření.
Co dělat s brusnými kameny?
- Sušit na slunci
- Používejte na nerovných površích
- Uchovávejte / sušte v blízkosti zdrojů tepla
- Uzavírejte v vzduchotěsných nádobách
- Uchovávejte ve vodě
Co dělat s kameny na ostření?
- Vyrovnávejte pomocí vyrovnávacího kamene nebo diamantové destičky
- Zaokrouhlete ostré hrany, aby se náhodou při ostření nezasekly
- Uchovávejte na suchém a vzdušném místě
Gradace potřebné k ostření nožů:
- Kameny s gradací 100-700: Slouží k opravě nožů a odstraňování větších poškození. Jsou ideální pro předběžné práce, kdy je nůž vážně poškozen nebo velmi otupený.
- Kameny s gradací 800-2000: Tyto kameny jsou určeny k předběžnému ostření nožů, které nebyly zcela otupeny. Gradace 1000 je robustní základna, která zajišťuje dobrou přípravu hran pro další ostření a leštění.
- Kameny s gradací 3000-8000: Používají se k leštění řezné hrany a vytvářejí tak charakteristické zrcadlo. Tyto kameny dodávají čepeli finální výbrus, zajišťují dokonale hladký povrch a maximální ostrost.