Shiori Mitsuki Muro – nůž z třívrstvé oceli 10Cr15CoMov

Popis produktu

Univerzální nůž Shiori z řady 撓 Mitsuki Murō . Praktický nůž oceňovaný profesionály i šéfkuchaři. Skvěle poslouží při krájení malých i středních produktů. Vynikající také pro čištění zeleniny.
Čepel je vyrobena z třívrstvé oceli 10Cr15CoMov .
Rukojeť je vyrobena z rohu buvola a dřeva ze sekvoje . Kombinace velmi dobrých surovin zajišťuje jedinečný produkt – pružný, tvrdý, ostrý. Ideální nůž do každé kuchyně i jako dárek.
Technické údaje
- Délka rukojeti: 12,50 cm
- Délka čepele: 13,00 cm
- Tloušťka čepele: 2,00 mm
- Šířka čepele: 2,50 cm
- Úhel broušení čepele: 15 stupňů
- Ocel: ocel 10Cr15CoMov
- Kalení: 60 +/-1HRC
- Rukojeť: roh z buvola a dřevo ze sekvoje
- Hmotnost: 100 g
- Použití: profesionální kuchyně, hobby kuchyně
Tvrdost HRC – to je kritérium umožňující určit třídu nože, vyjádřenou ve stupních HRC (Rockwellova stupnice) . Říká nám to, jak tvrdá je ocel použitá k vytvoření japonského nože. Samozřejmě čím vyšší je hodnota vyjádřená v stupních HRC, tím lepší je ocel, ze které byl nůž vykován. Je známo, že čím vyšší je hodnota HRC, tím nůž zůstane déle ostrý a vyžaduje méně časté ostření pomocí vodního kamene.