Shiori Oribu Niku – Profesionální nůž pro filetování a vykosťování

Popis produktu

Nůž Shiori ze série 撓 Orību Niku. Jedná se o profesionální nůž pro filetování a vykosťování. Ideální nůž pro přesné a čisté řezy, který je velmi ceněn kuchaři při vyřezávání masa nebo filetování ryb. Dlouhé a hladké ostří umožňuje přesné krájení syrového masa a ryb.
Čepel je vyrobena z originální 67vrstvé japonské damaškové oceli AUS-10V. Díky mnohovrstevnatosti oceli je struktura různých vrstev každého nože velmi odolná a pružná.
Rukojeť je vyrobena z prémiového olivového dřeva z Itálie. Kombinace velmi dobrých surovin zajišťuje jedinečný produkt – pružný, tvrdý, ostrý. Ideální nůž do každé kuchyně. Ideální produkt jako dárek.
Technické údaje
- Délka rukojeti: 11,20 cm
- Délka čepele: 13,00 cm
- Úhel broušení čepele: 15 stupňů
- Ocel: japonská ocel damascénská AUS-10V
- Kalení: 60 +/-1HRC
- Rukojeť: prémiové olivové dřevo
- Hmotnost: 80 g
- Použití: profesionální kuchyně, hobby kuchyně
Tvrdost HRC – to je kritérium umožňující určit třídu nože, vyjádřenou ve stupních HRC (Rockwellova stupnice) . Říká nám to, jak tvrdá je ocel použitá k vytvoření japonského nože. Samozřejmě čím vyšší je hodnota vyjádřená v stupních HRC, tím lepší je ocel, ze které byl nůž vykován. Je známo, že čím vyšší je hodnota HRC, tím nůž zůstane déle ostrý a vyžaduje méně časté ostření pomocí vodního kamene.