Shiori Niku Nagai nůž nůž na kebab a šunku z damaškové oceli 30cm

Popis produktu

Nůž Shiori 撓 Niku Nagai , profesionální nůž s dlouhým, úzkým ostřím, ideální pro přesné krájení šunky, kebabu, lososa nebo jiných velkých kusů masa. Díky štíhlému designu umožňuje řezání jedním plynulým pohybem bez trhání vláken – což zaručuje estetické a rovnoměrné plátky.
Jádro čepele je vyrobeno z vysoce kvalitní japonské oceli AUS-10V , která je známá svou vynikající tvrdostí, odolností proti korozi a dlouhou životností. Jedná se o ocel obohacenou vanadem, což zvyšuje její pevnost a řezné vlastnosti.
Čepel je vyrobena z originální 67vrstvé japonské damaškové oceli AUS-10V . Díky mnohovrstevnatosti oceli je struktura různých vrstev každého nože velmi odolná a pružná.
Rukojeť je vyrobena z Ultra-Premium G10 , což jí dodává klasickou eleganci. Kombinace velmi dobrých surovin zajišťuje jedinečný produkt – pružný, tvrdý a ostrý. Ideální nůž do každé kuchyně. Skvěle se hodí jako dárek.
Použití:
- Řezání velkých kusů masa (šunka, kebab, pečení, losos)
- Ideální pro použití v restauracích, food truckech a v domácí kuchyni pro nadšence přesného krájení
Technické údaje:
- Délka rukojeti: 12,00 cm
- Délka čepele: 30,00 cm
- Tloušťka čepele: 2,00 mm
- Šířka čepele: 3,50 cm
- Úhel broušení čepele: 15 stupňů
- Ocel: japonská ocel damascénská AUS-10V
- Kalení: 60 +/-1HRC
- Rukojeť: Ultra-Premium G10
- Hmotnost: 270 g
Údržba: Vzhledem k vysokému obsahu uhlíku se doporučuje ruční mytí a osušení nože po každém použití. Pravidelné ostření prodlouží jeho životnost a zachová maximální ostrost.
Tvrdost HRC – to je kritérium umožňující určit třídu nože vyjádřenou ve stupních HRC (Rockwellova stupnice) . Říká nám to, jak tvrdá je ocel použitá k vytvoření japonského nože. Samozřejmě čím vyšší je hodnota HRC, tím lepší je ocel, ze které byl nůž vykován. Navíc nůž zůstává déle ostrý a vyžaduje méně časté ostření pomocí vodního kamene.