Shiori Oribu Sifu profesionální nůž z damaškové oceli

Popis produktu

Nůž Shiori ze série 撓 Orību Sifu je dalším vývojem klasického šéfkuchařského nože. Za tímto účelem byla vytvořena speciální forma čepele s mimořádně tvrdým jádrem a jedinečnou strukturou povrchu vyrobenou z tenké damaškové oceli.
Dlouhá čepel je rozdělena do různých zón, takže lze dosáhnout velmi dobrých výsledků při krájení zeleniny nebo bylinek i při krájení masa. Díky optimálně vyváženému designu je nůž nenahraditelný – pro každého šéfkuchaře!
Čepel je vyrobena z originální 67vrstvé japonské damaškové oceli AUS-10V . Díky mnohovrstevnatosti oceli je struktura různých vrstev každého nože velmi odolná a pružná.
Technické údaje
- Délka rukojeti: 13,00 cm
- Délka čepele: 19,70 cm
- Tloušťka čepele: 2,00 mm
- Šířka čepele: 4,30 cm
- Úhel broušení čepele: 15 stupňů
- Ocel: japonská ocel damascénská AUS-10V
- Kalení: 60 +/-1HRC
- Rukojeť: prémiové olivové dřevo
- Hmotnost: 200 g
- Použití: profesionální kuchyně, hobby kuchyně
Rukojeť je vyrobena z prémiového olivového dřeva z Itálie a dodává jí klasickou eleganci. Kombinace velmi dobrých surovin zajišťuje jedinečný produkt – pružný, tvrdý, ostrý. Ideální nůž do každé kuchyně. Ideální produkt jako dárek.
Tvrdost HRC – to je kritérium umožňující určit třídu nože, vyjádřenou ve stupních HRC (Rockwellova stupnice). Říká nám to, jak tvrdá je ocel použitá k vytvoření japonského nože. Samozřejmě čím vyšší je hodnota vyjádřená v stupních HRC, tím lepší je ocel, ze které byl nůž vykován. Je známo, že čím vyšší je hodnota HRC, tím nůž zůstane déle ostrý a vyžaduje méně časté ostření pomocí vodního kamene.