Japonský nůž Santoku 170 Kanetsugu Shiun VG-2

Popis produktu

Japonský nůž Santoku 170 Kanetsugu SHIUN VG-2
Čepel nože je vyrobena z třívrstvé konstrukce San Mai, která se používá již při výrobě samurajských mečů. Tvrdé a mimořádně ostré jádro je vyrobeno z vynikající japonské oceli VG-2 . Jedná se o oblíbenou ocel mezi výrobci příborů. Vyrobena je z rafinované suroviny s nízkým obsahem nečistot, což velmi dobře ovlivňuje její mechanické vlastnosti, jako je pevnost v ohybu, mez pružnosti nebo nárazová odolnost. Odolnost proti korozi byla dosažena snížením uhlíku na 0,65 % a přídavkem chromu (14 %). Malé množství molybdenu zvyšuje pevnost této oceli a zajišťuje potřebnou trvanlivost a odolnost proti otěru, což ve výsledku zajišťuje vynikající udržení okrajů a vyznačuje se také snadným ostřením. Jádro bylo umístěno mezi dvěma vrstvami nerezové oceli AUS-2 . Čepel je opatřena kladivem, které dodává nožům rustikální vzhled a zabraňuje přilepení krájeného materiálu k čepeli.
Japonský nůž Santoku je univerzálním nožem, je to nůž japonského šéfkuchaře. Tvarově připomíná západní nože nebo japonské Gyuto, ale je tenčí, kratší a má menší zakřivení čepele. Čepel vyčnívá hodně pod rukojeť a ponechává prostor pro prsty, což usnadňuje krájení a sekání. Santoku jsou velmi dobře vyvážené a jejich univerzálnost z nich dělá stále populárnější formu nože. Jeho název znamená „tři ctnosti“, protože se skvěle hodí při krájení masa, ryb nebo zeleniny.
Osmihranná rukojeť v japonském stylu je vyrobena z japonského dubu. Ručně leštěná rukojeť skvěle padne do ruky a umožňuje plnou kontrolu během práce. Díky tvaru rukojeti a oboustrannému broušení čepele jsou nože Kanetugu SHIUN vhodné pro praváky i leváky.
- Délka čepele: 170 mm
- Celková délka: 320 mm
- Délka rukojeti: 135 mm
- Hmotnost: 132 g
- Ocel VG-2
- HRC 59(+/-1)
- Počet vrstev: 3
- Nerez
- Zaostřeno: oboustranně
- Uchyt: dubové dřevo
- Ruční mytí
Vyrobeno v Japonsku
[2254748]