Cukrářská výroba III - Ladislav Bláha
Značka: Informatorium
Dostupnost: in stock
Popis produktu
Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Specifikace
- Stav: new
- Typ produktu:SOŠ a Gymnázia > Odborné předměty > Gastronomie
- GTIN/EAN: 9788073331399
- Prodejce/Program: KnihyDobrovsky.cz
Dostupné v dalších obchodech
Cukrářská výroba III - Ladislav Bláha
Dostupnost: in stock
Cukrářská výroba III
Dostupnost: in_stock
Cukrářská výroba III - Ludvík Bláha a kolektív - kniha z kategorie Učebnice a slovníky
Dostupnost: in_stock
Podobné produkty
Další produkty
