Cukrářská výroba I - František Kadlec, Ludvík Bláha, Věra Conková
Popis produktu
Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby.Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy.Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků.Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Specifikace
- Stav: new
- Typ produktu:SOŠ a Gymnázia > Odborné předměty > Gastronomie
- GTIN/EAN: 9788073331375
Historie cen
Dostupné v dalších obchodech
Cukrářská výroba I - František Kadlec, Ludvík Bláha, Věra Conková
Dostupnost: in stock
Cukrářská výroba I
Dostupnost: in_stock
Cukrářská výroba I - Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec - kniha z kategorie Učebnice a slovníky
Dostupnost: in_stock
Další produkty
