Nůž řeznický Victorinox Swibo 5.8431.24 24 cm, tuhé ostří, žlutý

Popis produktu

Victorinox Swibo 5.8431.24 - nůž 24 cm s pevnou čepelí a žlutou rukojetí
Profesionální nůž nůž Victorinoxa z řady Swibo – specializovaný na masírnu a jatka. Pevné, široké ostří 24 cm Z NEREZOVÉ oceli kalené na HRC 55-58 – řeže inkousty, odděluje maso od kostí, formuje řeznické řezy. Charakteristická žlutá rukojeť Swibo – signalizační barva viditelná na každém stanovišti.
Hmotnost přibližně 200 g , ostří hladké. Rukojeť z polyamidu s neabsorpčním povrchem – neabsorbuje tuk, krev ani vodu. Švýcarská výroba , standard v evropských masárnách již několik desetiletí. Lze mýt v profesionální myčce nádobí.
💪 Silné stránky Swibo 5.8431.24
- ✅ Pevná čepel 24 cm – rigidní, při silném přítlaku se neprohýbá, proráží šlachu a tvrdší tkáň
- ✅ HRC 55-58 – kompromisní tvrdost: ostré, ale snadno se pravidelně brousí ocelí během práce
- ✅ Žlutá rukojeť Swibo – viditelná na každém stanovišti, HACCP umožňuje označit „pro syrové maso“
- ✅ Polyamid bez pórovitosti – neabsorbuje krev, tuk ani šťávu z masa; snáší profesionální průmyslovou myčku nádobí
- ✅ Široké ostří – větší plocha „lopatky“ pro přehazování nakrájeného masa na prkénko
- ✅ Standard Swiss-made pro profesionály – řada Swibo není kuchyňská, ale „pracovní“ Victorinox
🎯 Pro koho je Swibo 5.8431.24 vhodný
- Řezník / pracovník masárny. Každodenní práce s půlkami inkoustů, lopatkami, šunkami – tuhá čepel 24 cm je profesionálním standardem. Dostatečně dlouhé pro větší maso, dostatečně silné na proříznutí šlach a tvrdších prvků.
- Myslivec, který kuchá hrubou zvěř. Pevná čepel si poradí s divočákem, srnkou, jelenem – tam, kde je lovecká složka příliš malá, dlouhý řeznický nůž umožňuje rychle oddělit maso od kostí.
- Výrobce uzenin / mistr domácí masárny. Děláte klobásu, suchou uzeninu, šunku – potřebujete nůž „z velké police“ pro tvarování bloků masa před uzením. Swibo je standardem polských a německých domácích masáren.
🔧 Konstrukce
Čepel Z NEREZOVÉ oceli Victorinox kalené na HRC 55-58 – kompromis „ostrý + snadno brousitelný“. Pevné (rigidní), neohýbá se při tlaku – klíčová vlastnost řeznického nože, na rozdíl od boningového nože (ohebného, pro vykosťování). Délka 240 mm , čepel široká, obdélníková, s mírně klesající špičkou. Hladký okraj – zoubkování by se u masa neosvědčilo. Rukojeť je vyrobena z polyamidu v žluté barvě – signalizační barva systému Swibo, nesavá, protiskluzová. Rukojeť je pevně vstřikována do dříku čepele – bez nýtů, bez mezer, kde by se bakterie mohla zastavit. Švýcarská výroba .
⚖ Swibo 5.8431.24 vs alternativy
- 5.8431.24 (tento model, 24 cm tuhý, hladký) – klasický řeznický, střední délka. „Základní“ výběr v masírně.
- 5.8431.21 / 5.8431.26 / 5.8431.29 – kratší (21 cm) a delší (26, 29 cm) varianty stejné konstrukce. Vybíráte podle velikosti opracovaného masa.
- Swibo vykosťovač (boning knife) 5.8401 – tenčí, užší, ohebný – pro oddělování masa od kostí. Řeznický 5.8431.24 má větší „řeznou sílu“.
- Klasický Victorinox Fibrox 5.2003 – kuchyňský nůž (chef knife). Swibo je silnější, širší, „silový“ – pro práci s velkými kusy masa, ne pro sekání zeleniny.
📦 Co dostanete
- Nůž Victorinox Swibo 5.8431.24 (240 mm, žlutý)
📋 Specifikace
- Výrobce: Victorinox
- Řádek: Swibo
- Model: Butcher Knife
- Kód výrobce: 5.8431.24
- Typ: nůž (butcher knife)
- Materiál čepele: nerezová ocel
- Tvrdost: HRC 55-58
- Profil čepele: hladký okraj, široký, tuhý (rigidní)
- Délka čepele: 240 mm (24 cm)
- Hmotnost: cca. 200 g
- Rukojeť: polyamid vstřikovaný na trn
- Barva rukojeti: žlutá
- Lze mýt v myčce nádobí: ano (profesionální gastronomická)
- Použití: masar, jatka, myslivost
- Výroba: Švýcarsko
- Č.: 7611160045409