Nůž Sujihiki 24 cm Miyabi 4000FC

Popis produktu

Nůž Sujihiki 24 cm Miyabi 4000FC
Miyabi
Nůž Sujihiki 24 cm Miyabi 4000FC
Popis produktu:
Nůž z řady Miyabi 4000FC, jehož hlavním využitím je porcování masa , dlouhá čepel umožňuje krájení jedním plynulým pohybem. Je to ideální volba pro servírování indiny, jehněčího masa nebo pečené šunky.
Pohodlná rukojeť vyrobená z dřeva pakka skvěle sedí do ruky, navíc má tento materiál vysokou odolnost vůči různým vnějším vlivům, jako je vlhkost nebo vysoké teploty, což zajišťuje trvanlivost výrobku po mnoho let.
Každá čepel v kolekci má nápadný vzhled díky způsobu opracování obrysů kolem čepele. Vypadá to, že dva druhy oceli se spojují, i když je čepel vyrobena pouze z jednoho typu oceli FC61 . FRIODURx2 – kalená v ledu, nerezová ocel o tvrdosti 61 HRC. V důsledku toho nebude překvapením, že je ostří ostré jako břitva.
Technické údaje:
- Čepel: ocel FC61
- Rukojeť: dřevo pakka
- Tvrdost: 61 HRC +/- 1
- Celková délka: 38,1 cm
- Délka čepele: 24,0 cm
Šířka čepele: 3,3 cm
- Tloušťka čepele: 1,8 mm
- Způsob ostření: oboustranný symetrický výbrus
- Hmotnost: cca. 163 g
Ocel FC-61 nalezená u nožů Miyabi je přejmenovaná ocel ze švédské hutě Sandvik – 13C26 . Jedná se o nerezovou slitinu s velmi nízkým obsahem nečistot. Vysoký obsah chromu je méně citlivý na aktivní látky v kuchyni, jako jsou citrusové šťávy nebo vlhkost. Nože z této oceli se vyznačují velmi dobrým držením ostrosti a odolnou řeznou hranou. Nejlepších vlastností je dosaženo kalením na 61 HRC, takže ostření bude možné již pouze na vodních kamenech, nikoliv na brouscích koleček.
Složení oceli:
Uhlí: 0.68
Chrom: 13.00
Mangan: 0.7
Křemík: 0.40
Fosfor: 0.025
Síra: 0.01
- Kód výrobce: 33950-241-0