Nůž Masahiro Bessen Usuba 18 cm jednostranná zelenina ocel

Popis produktu

Nůž Masahiro MS-8 Takohiki 240 mm [10023]
Masahiro
Masahiro Takohiki s délkou čepele 240 mm je nůž, jehož dlouhé ostří nachází použití při krájení velmi tenkých plátků nebo filetování ryb. V asijské kuchyni se nůž Takohiki podobně jako Yanagiba nejčastěji používá k přípravě sushi nebo sashimi. Pocházející z oblastí Tokia, nůž Takohiki se mírně liší od nože pocházejícího z okolí Osaky Yanagi . To, co je na první pohled viditelné, je na rozdíl od Yanagiby zakončeno obdélníkově. Takové řešení se hodí například pro zvedání hotových plátků z krájecího prkénka. Charakteristicky je pro tradiční japonské nože jednostranně naostřený, což umožňuje přesné, plně kontrolované krájení produktů, které se snadno oddělují od nože a ukazují krásnou a lesklou řeznou plochu – důležitý a ceněný detail v japonské kuchyni.
Nejdůležitější vlastnosti nože Takohiki jsou:
- délka – dlouhé ostří slouží k řezání pouze jedním směrem („k sobě“), aby se zabránilo zkoseným stopám po řezání a zanechal se ideální průřez,
- tloušťka – má velmi tenké ostří umožňující řezání s malou silou tak, aby nedošlo k drcení, rozbíjení nebo roztržení krájených produktů,
- tvrdost a pevnost – nože jsou vyrobeny z velmi tvrdé a zároveň odolné oceli umožňující dokonalé ostření,
- Konstrukce nože má usnadnit oddělování rozřezaných plátků od roviny nože.
Nože z této řady jsou vyrobeny z derivátu VG-10, molybden-vanadiové, vysoce uhlíkové nerezové oceli zvané MBS-26 , která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58-59 HRC . Každá čepel byla dovedena k dokonalosti řemeslníky s více než 30 lety zkušeností a povýšila nože Masahiro na úroveň neuvěřitelné ostrosti.
Rukojeť byla vyrobena s charakteristickou pozorností k detailům v Japonsku ze světlého magnóliového dřeva vyztuženého plastovým kroužkem.
Pozor! Nože řady MS-8 jsou k dispozici se dvěma různými logotypy (nápisy v japonské nebo latinské abecedě).
Užitečné informace:
- Všechny nože Masahiro jsou extrémně ostré, proto doporučujeme jejich použití s náležitou opatrností.
- Nože Masahiro by se neměly používat k krájení zmrazených produktů (s výjimkou řady k tomu určené).
- Nepoužívejte nože k jiným účelům než k potravinám.
- K krájení používejte dřevěné nebo plastové krájecí desky.
- Nemyjte nože v myčkách nádobí, které poškozují řeznou hranu.
- Umyjte nůž v teplé vodě s přídavkem mycího prostředku.
- Po umytí otřete nůž do sucha.
Typ oceli: MBS-26 HRC: 58-59 Materiál rukojeti: magnoliové dřevo Způsob ostření: jednostranné Rozměry: Celková délka (A): 372 mm Délka čepele (B): 232 mm Šířka (C): 29 mm Tloušťka (D): 2.5 mm Hmotnost: 108 g
- Kód výrobce: 10023