Nůž šéfkuchaře Wüsthof Epicure 3982-16 16 cm X50CrMoV15 Solingen

Popis produktu

Wüsthof Epicure 3982-16 - německý nůž šéfkuchaře 16 cm s hnědou rukojetí z biokompozitu
Středně dlouhý nůž šéfkuchaře z řady Epicure od firmy Wüsthof – jeden z poznávacích znaků německé značky v prémiovém segmentu. Čepel 160 mm z oceli X50CrMoV15 (německý standard 1.4116), kalená na 58 HRC , kovaná v Solingenu .
Rukojeť z biokompozitu PaperStone – lisovaná celulózová vlákna s fenolovou pryskyřicí. Voděodolná, tvrdší než typický pakkawood, hnědá barva odlišuje Epicure od černé Classic nebo šedé Ikon. Hmotnost 210 g , celková délka 290 mm .
Silné stránky
- Ocel X50CrMoV15 (1.4116), 58 HRC – německý kuchyňský standard již desítky let; odpouští, snadno se brousí, dobře snáší kontakt s dřevěnou deskou
- Kované v Solingenu – „die Klingenstadt“ (město klingi); Wüsthof zde vyrábí od roku 1814, stejný závod jako pro řady Classic a Classic Ikon
- Rukojeť PaperStone – biokompozit z lisovaného papíru a pryskyřice; mnohem tvrdší a odolnější vůči vlhkosti než pakkawood, charakteristický hnědý odstín
- Plně třínitný – klasická kovaná konstrukce Wüsthofa; trn prochází celou rukojetí, nýty jsou z mosazi viditelné na boku
- Délka 160 mm – kompaktní chef pro menší kuchyň a kratší desku; stejný profil jako 200/230 mm, ale lehčí a obratnější. Dobrý „druhý chef“ vedle plnohodnotného
- Hmotnost 210 g – charakteristická setrvačnost německých nožů; pomáhá při sekání kolébkou, kde čepel „samo klesá“ přes zeleninu
Pro koho
- Domácí kuchař, který oceňuje německou školu. Evropský profil chef s břichem, hmotnost 210 g, kované ostří – ideální pro pohyb kolébky u bylinek, česneku, cibule. Klasický styl práce „čepel klesá, já ji vedu“.
- Osoba s malou kuchyní nebo krátkou deskou. 16 cm je kompromisem mezi plným chefem (20 cm) a krátkým utility (12 cm) – vejde se na desku o velikosti 30 cm a nevyráží plátky mimo okraj.
- Sběratel a milovník designu. Bronzová rukojeť z PaperStone je odlišením Wüsthofa Epicure – řady pro lidi, kteří chtějí Solingen, ale v moderním, méně „klasickém“ provedení než Classic.
Konstrukce
Čepel z oceli X50CrMoV15 (chrom 15%, molybden 0,4-0,8%, vanad 0,1-0,2%, 0,5% uhlík) – německé, nerezové, kalené na 58 HRC . Kované z jednoho kusu oceli (technologie Precision Edge Technology), plné full-tang prochází rukojetí, viditelné jsou tři mosazné nýty na boku. Rukojeť je vyrobena z PaperStone – biokompozitu vyrobeného z lisovaných celulózových vláken a fenolové pryskyřice. Tento materiál je tvrdší než pakkawood, odolný vůči vlhkosti a neabsorbuje pachy. Charakteristická hnědá barva. Hrana je nabroušená pod úhlem 14 stupňů na každé straně (Wüsthof PEtec) – tenčí než bývalý standard 17 stupňů.
Srovnání s ostatními řadami Wüsthof
- Wüsthof Classic (šéf 200 mm) – černá rukojeť ze syntetického materiálu POM. Plný klasik německé kuchyně už desítky let. Stejný X50CrMoV15, stejná technologie PEtec.
- Wüsthof Classic Ikon – dvoubarevná rukojeť (černo-šedá), modernější design s ergonomickým tvarem; stejné ostří jako Classic.
- Wüsthof Epicure (ten model) – bronzová rukojeť PaperStone (biokompozit); ekologická novinka v řadě Wüsthof. Výběr pro lidi, kteří oceňují design a biologické materiály.
- Wüsthof Crafter – rukojeť ze dřeva olše smoke; nejvíce „řemeslný“ vzhled; stejné ostří.
Specifikace
- Výrobce: Wüsthof Dreizackwerk, Solingen, Německo
- Řada: Epicure
- Kód výrobce: 3982-16
- Č.: 4002293398235
- Typ nože: nůž (šéfkuchař)
- Délka čepele: 160 mm
- Celková délka: 290 mm
- Hmotnost: 210 g
- Profil čepele: evropský (německý) chef s břichem
- Ocel: X50CrMoV15 (DIN 1.4116) – chrom 15%, molybden, vanad
- Tvrdost: 58 HRC
- Konstrukce: kovaná z jednoho kusu, plná full-tang, tři mosazné nýty
- Rukojeť: PaperStone (biokompozit z lisovaných celulózových vláken a fenolové pryskyřice), hnědá
- Úhel broušení: 14 stupňů na každé straně (Wüsthof PEtec)
- Údržba: ruční mytí, suché vytírání; není vhodné do myčky nádobí