Nůž Sujihiki Miyabi 5000FCD 24 cm na porcování masa, dřevo

Popis produktu

Nůž Sujihiki 24 cm Miyabi 5000FCD
Miyabi
Nůž Sujihiki 24 cm Miyabi 5000FCD
Popis produktu:
Nůž z řady Miyabi 5000FCD , jehož hlavním využitím je porcování masa , umožňuje krájení dlouhým ostřím jedním plynulým pohybem. Je to ideální volba pro servírování indiny, jehněčího masa nebo pečené šunky.
Držák ve tvaru ve tvaru písmene je navržen s opatrností, stejně jako ostří. Černý úchyt typu pakkawood mu dodává exkluzivní vzhled. Ozdobný červený prsten a krásný špendlík ve tvaru mozaiky dodávají noži povrchovou úpravu. Série představuje dokonalé spojení německé solidnosti s tradičním japonským řemeslem.
Řada Miyabi 5000FCD kombinuje nádherný design s použitím vysoce kvalitních materiálů. Nože mají jádro FC61 , které je obklopeno 48 vrstvami damaškové oceli . Díky speciálnímu procesu kalení jsou nože mimořádně odolné a mají tvrdost 61 HRC. Oboustranné symetrické ostří, nabroušené tradičním japonským způsobem Honbazuke .
Technické údaje:
- Čepel: ocel FC61 zasazená do 48 damaškových vrstev
- Rukojeť: dřevo pakka ve tvaru písmene
- Tvrdost: 61 HRC +/- 1
- Celková délka: 37,7 cm
Délka čepele: 24,0 cm
Šířka čepele: 3,3 cm
- Tloušťka čepele: 2,0 mm
- Způsob ostření: oboustranný symetrický výbrus
- Hmotnost: cca. 192 g
Ocel FC-61 nalezená u nožů Miyabi je přejmenovaná ocel ze švédské hutě Sandvik – 13C26 . Jedná se o nerezovou slitinu s velmi nízkým obsahem nečistot. Vysoký obsah chromu je méně citlivý na aktivní látky v kuchyni, jako jsou citrusové šťávy nebo vlhkost. Nože z této oceli se vyznačují velmi dobrým držením ostrosti a odolnou řeznou hranou. Nejlepších vlastností je dosaženo kalením na 61 HRC, takže ostření bude možné již pouze na vodních kamenech, nikoliv na brouscích koleček.
Složení oceli:
Uhlí: 0.68
Chrome: 13:00
Mangan: 0,7
Křemík: 0.40
Fosfor: 0.025
Síra: 0.01
- Kód výrobce: 34680-241-0