Beansmiths ESP Mubuku Uganda 250g

Popis produktu

Země původu: Uganda Oblast: Western Uganda, Kasese Zpracovatelská stanice: Mubuku Nadmořská výška: 1 300–2 000 m n. m. Odrůda: SL14 Zpracování: Anaerobic Natural Acidita: Střední Cuppingové skóre: 86 bodů Pražení: Espresso (střední až tmavé) Producent a zpracovatelská stanice Káva Mubuku pochází ze stejnojmenné zpracovatelské stanice v západní Ugandě, kde vzniká ve spolupráci společností Ugacof a Sucafina. Jejich společným cílem je zvyšovat kvalitu místní kávové produkce, zdokonalovat fermentační postupy a podporovat drobné pěstitele. Stanice se zaměřuje na pečlivé třídění kávových třešní a experimentální metody zpracování, které pomáhají rozvíjet přirozený chuťový potenciál jednotlivých odrůd. Farma a lokalita Mubuku leží v oblasti Kasese v západní Ugandě, nedaleko pohoří Rwenzori. Zpracovatelská stanice se nachází u řeky Mubuku, která pramení v horských ledovcích a protéká úrodnou krajinou. Kávovníky se v této oblasti pěstují v nadmořských výškách 1 300–2 000 m n. m. Místní podmínky společně s pečlivým zpracováním přispívají ke komplexnímu chuťovému charakteru kávy. Odrůda SL14 Odrůda SL14 byla vyšlechtěna výběrem v Keni ve 30. letech 20. století. Je známá především svou odolností vůči suchu a schopností přizpůsobit se náročnějším pěstitelským podmínkám. Dnes patří mezi významné odrůdy pěstované v Ugandě i Keni. Káva je zpracována metodou Anaerobic Natural, při které celé kávové třešně fermentují v prostředí s omezeným přístupem kyslíku. Po sklizni se třešně pečlivě vytřídí a uloží do uzavřených plastových sudů, kde probíhá fermentace po dobu 40 hodin. Následně se rozprostřou na vyvýšená sušicí lůžka, kde se pravidelně obracejí a kontrolují. Sušení trvá přibližně 18–24 dní. Tento postup podporuje rozvoj ovocných tónů, sladkosti a plného těla, které jsou pro kávu Mubuku charakteristické.