Nordbeans WILD FOX ESPRESSO 250g

Popis produktu

Země původu: Brazílie Oblast: Sul de Minas, Minas Gerais Farma: Fazenda do Salto Farmář: Otávio Reis Nadmořská výška: cca 1 150 m n. m. Odrůda: Yellow Bourbon Zpracování: XTD Natural – prodloužená fermentace Chuťový profil: Mandle, čokoláda, jahody Pražení: střední Kyselost: Střední Producent Za kávou Wild Fox stojí Otávio Reis, představitel již páté generace rodiny, která se pěstování kávy věnuje více než 100 let. Otávio propojuje dlouholeté rodinné zkušenosti s moderními postupy a experimentuje s různými metodami fermentace. Každý způsob zpracování pečlivě přizpůsobuje konkrétní odrůdě, aby co nejlépe vynikl její chuťový potenciál. Farma a lokalita Fazenda do Salto se nachází v oblasti Sul de Minas poblíž města Carmo da Cachoeira v brazilském státě Minas Gerais. Farma se rozprostírá na ploše přibližně 800 hektarů v nadmořské výšce kolem 1 150 metrů. Rodina Reisových zde pěstuje několik kávových odrůd a kromě kvality produkce klade důraz také na udržitelné hospodaření, ochranu původních lesů a místních vodních zdrojů. Zpracování – XTD Natural Wild Fox je zpracován metodou XTD Natural (Extended Fermentation Natural), která kombinuje tradiční naturální zpracování s prodlouženou fermentací. Čerstvě sklizené kávové třešně se nejprve uloží do velkoobjemových vaků, tzv. big bags, kde fermentují po dobu 48 hodin. Poté se přesunou na sušicí patio, kde se dalších 15–20 dní pomalu suší. Během celého procesu zůstávají zrna uvnitř kávových třešní, což přispívá k rozvoji sladkosti a výraznějších ovocných tónů.