Nůž na zeleniny nakiri Samura 5 17,1 cm ocel vrstvená micarta

Popis produktu

Samura Super 5 SP5-0043 – nakiri 17,1 cm pro zeleniny a bylinky
Když denně strouháte zelí, pórek a svazky natě, úzká čepel začíná překážet. Nakiri to řeší jinak: obdélníková čepel o délce 171 mm a výšce 60 mm klesá svisle, rozřezává zeleninu až k samotnému prkénku a okamžitě sbírá nakrájené kousky na stranu.
Samura zde složila pětivrstvý laminát s jádrem VG-10 tvrzeným na 59-61 HRC , kovanou povrchovou úpravou s tmavým povrchem a rukojetí z micarty. Celková hmotnost váží 234 g – dost na to, aby váha čepele pracovala za vás, a dost málo na to, aby ruka vydržela celou desku.
📌 Stručně řečeno
- Nakiri s plochým okrajem – vertikální pohyb, úplné proříznutí zeleniny při každém spuštění čepele
- Čepel 171 mm, výška 60 mm, obojí cca. 2,8 mm, celková délka 315 mm, hmotnost 234 g
- Pro osobu, která vaří zeleninu a chce místo tří místo jednoho nože na krájení jeden nůž
🔪 Silné stránky
- 🔹 Plochý okraj – čepel se dotýká desky po celé délce, takže nezůstávají nedořezány nitky cibule ani slupky pórku
- 🔹 Výška 60 mm – prsty držící výrobek zůstávají nad linií řezu a nakrájené plátky se nerozsypou po prkně
- 🔹 Tvrdost 59-61 HRC – čepel déle drží tenký úhel broušení než typické evropské nože o tvrdosti 56-58 HRC
- 🔹 Pětivrstvý laminát – jádro VG-10 je zodpovědné za hranu, obložení z damaškové oceli je zodpovědné za odolnost čepele vůči namáhání
- 🔹 Kovaná, nerovnoměrná povrchová úprava – plátky okurky a brambor se hůře přilepí k boku čepele než u čepele leštěné na zrcadlo
- 🔹 Rukojeť z micarty – pryskyřice s tkaninovým laminátem neabsorbuje vodu ani pachy, nenabobtnává a nevytváří kluzkost od šťávy zeleniny
- 🔹 Samura je značka z Rigy s vlastní kovanou linií kuchyňských nožů, nikoliv s anonymním dovozem – kód SP5-0043 jednoznačně identifikuje model a umožňuje vybrat zbytek řady Super 5
🎯 Pro koho
Domácí zeleninový kuchař. Děláte saláty, lečo a krémové polévky několikrát týdně. Celá hlava zelí se zde rozprostírá na tenké stužky v několika pohybech, aniž by se čepel protlačovala přes vrstvy.
Osoba na rostlinné stravě. Každodenní miskou je mrkev, celer, paprika a hrst bylinek. Vysoká čepel umožňuje jedním hrnutím přenést vše z prkna do misky, aniž byste museli sahat po špachtli.
Kuchař hledající japonský profil. Už máte nůž šéfkuchaře a vidíte, že je pro samotné strouhání překombinovaný. Nakiri vstupuje jako druhý nůž a přebírá zeleninu, zatímco evropský chef zůstává pro maso a práci s břichem čepele.
🔧 Konstrukce
Klinga vzniká jako laminát složený z pěti vrstev oceli počítaných společně s jádrem: tvrdé jádro VG-10 v obložení z damaškové oceli, celkem 5 vrstev. Jádro vychází na řeznou hranu a je vytvrzeno na 59-61 HRC . Obuch má asi 2,8 mm , takže čepel sestupuje tence k okraji. Rukojeť z micarty je vyrobena ve stylu wa s kovovou dutinkou u paty čepele.
🛡 Péče, ostření, skladování
Umyjte ručně teplou vodou s tekutinou a ihned po použití otřete do sucha. Myčka je špatný nápad u každého nože s tvrdým okrajem: čisticí prostředek a nárazy o koš rozdrtí broušení rychleji než samotné krájení.
Pro ostření si vezměte vodní kámen – gradaci 1000 na obnovu okrajů, 3000 nebo 6000 na povrchovou úpravu. Držte úhel několika stupňů na straně, přesně takový, jaký má nůž z výroby. Ocílka s tvrdým profilem a mechanické brousky s karbidovými destičkami odpadávají: při 59-61 HRC je ocel tvrdá a lze ji mikropoškodit.
Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v pochvě. Kontakt s ostatními noži v zásuvce je nejčastější příčinou poškození. Střih na dřevě nebo plastu – nikdy na skle, kameni ani keramice.
❓ Nejčastější dotazy
Čím se liší nakiri od santoku?
Nakiri má zcela plochý a obdélníkový okraj – pracuje pouze svislým pohybem směrem dolů. Santoku má jemné břicho a mírně klesající špičku, takže je vhodný i pro maso a ryby. Nakiri je úzce specializovaný na zeleninu a v této roli strouhá rychleji.
Je vhodný pro tvrdou zeleniny, dýni a celer?
Ano, výška čepele a hmotnost 234 g pomáhají projít celerem nebo dýní hokkaido. Nepoužívejte ho však k štípání velké pižmové dýně s tvrdou slupkou ani k ničemu, co vyžaduje úder do obou.
Je možné jím krájet maso?
Filé nebo prsa překrojíte bez problémů, ale profil není pro to navržen. Tvrdá hrana nesnáší kontakt s kostí ani chrupavkou – k bourání použijte nůž na maso.
Jak pečovat o tmavé povrchy čepele?
Kovaný povrch stačí umýt a otřít do sucha. Nedrhněte ji drátěnou myčkou ani brusným práškem – stopy použití na kované oceli jsou přirozené a neovlivňují řezání.
📋 Specifikace
- Výrobce: Samura
- Řádek: Super 5