Nové receptúry a technológia pokrmov (v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach) - kniha z kategorie Učebnice a slovníky
Popis produktu
II. doplnené a rozšírené vydanie Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostných skupinách a používatelia receptúr sa musia rozhodnúť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy pripravovať. Pri voľbe hmotnostnej skupiny treba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.
Specifikace
- Stav: new
- Typ produktu:Knihy > Ucebnice
- GTIN/EAN: 9788089350445
Historie cen
Dostupné v dalších obchodech
Nové receptúry a technológia pokrmov (v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach) - kniha z kategorie Učebnice a slovníky
Dostupnost: backorder
Nové receptúry a technológia pokrmov
Dostupnost: in_stock
Nové receptúry a technológia pokrmov - Konrád Kendík
Dostupnost: in stock
Další produkty
