Pektin Nh Amidovaný Ovocný Ideální zahušťovadlo pro glazuru Nappage Sosa 500 g

Popis produktu

Sosa Ingredients Fruit Pectin NH – ovocný pektin NH 500 g
Ovocný pektin NH značky Sosa Ingredients je vysoce kvalitní želírující prášek pro cukrářské a gastronomické použití. Je ideální pro přípravu glazur, ovocných gelů, džemů, zavařenin a moderních dezertů.
✅ Neutrální chuť a vůně – nemění chuťových vlastnosti ovoce
✅ Vytváří pružné, lesklé a tepelně reverzibilní gely
✅ Ideální pro zmrazování a rozmrazování
✅ Doporučené dávkování: 0,5 – 2 %
✅ Použití: ovocné pěny, glazury, náplně, omáčky, ovocné gely
Způsob použití: smíchejte s cukrem, přidejte kyselina citrónová, přiveďte k varu (105 °C) a poté nechte vychladnout. Proces želatinizace je pomalý – konečný efekt je viditelný po 24 hodinách.
Parametry produktu:
- Balení: 500 g
- Výrobce: Sosa Ingredients
- Země původu složek: EU / Jižní Amerika
- Alergeny: Může obsahovat stopy celeru, ořechů, sóji, mléka, vajec, sezamu a siřičitanů
- Doba použitelnosti: 24 měsíců od data výroby
Omáčka Fruit Pectin NH je ovocný pektin, nízko metoxilovaný, amidovaný (AML) s zpomalujícími solemi a vápníkem. Má zahušťovací, želírující, stabilizační a emulgační vlastnosti.
Pektin je pomalu želírující, konečný výsledek je viditelný po 24 hodinách. Vytváří neprůhledné gely.
Ovocný pektin NH je tepelně reverzibilní při teplotě od 40 do 60 °C, což znamená, že se může v případě přehřátí roztavit a znovu zgelovat.
Tento pektin je třeba smíchat s cukrem, přidat do výrobku energickým mícháním, přivést k varu, na konci procesu okyselit životní prostředí (přidat kyselinu).
Dávkování:
- 8-20 g/kg nappage;
- 30-40 g/kg ovocná pomazánka + kyselina citrónová
Vhodné prostředí pro působení pektinu:
– pH 3.5-3,7
– přidaný cukr minimálně 40%
– přídavek kyseliny
Složení: Zahušťovadlo: amidový pektin (E440II), stabilizátor: difosforečnan disodný (E450i), dextróza, okyselující látka: trivápenatý fosfát (E341III)
Balení: 500 g
Kód produktu: 48667
Uchovávejte na suchém a chladném místě.