Káva Zlaté Zrnko – Vietnam „Levandule“ od slovenského farmáře

Popis produktu

Vietnam Levandule od slovenského farmáře – ovocně-sladká výběrová arabika z vysočiny Langbiang, kofermentovaná s levandulí. Sladká, komplexní, fermentovaná káva s chutí a vůní levandule z farmy Zanya, kterou vede slovensko-vietnamská rodina Mariána Takáče.
Ve zkratce
- Chuť: ovocně-sladká, komplexní, chuť a vůně levandule
- Vhodná na: espresso, moka konvička, filtr
- Pražení: světlé/střední (stupeň 3 z 8)
- Původ: Vietnam, vysočina Langbiang (Lâm Đồng), 1400–1700 m n. m., farma Zanya
- Zpracování: kofermentace s levandulí
- Balení: 250 g
Zlaté Zrnko říká
„Vietnam v šálku chutná jako překvapení – nečekaný, sladký a komplexní. A my v Zlatém Zrnku jsme hrdí, že ho můžeme přinést v té nejčistší podobě – prostřednictvím kávy Zanya Levandule.“
Další kávy s netradiční chutí najdete mezi kávami s pestrým chuťovým profilem. O kávách ochucených při fermentaci si přečtěte v článku Infuzovaná káva – nová vlna chutí.
Příprava a mletí
- Použití: espresso, moka konvička, filtr.
- Mletí: středně jemné – na stupnici 1 až 10 (1 nejjemnější, 10 nejhrubší) přibližně stupeň 3–4, podle typu a opotřebení mlýnku. Zrno je středně tvrdé.
- Automatický kávovar: nastavte mlýnek na nejjemnější mletí a hrubší stupeň použijte, jen pokud káva teče pomalu. Více v článku Jak nastavit mlýnek na kávu.
Dobrá rada
Zrnkovou kávu si nejlépe vychutnáte čerstvě praženou – ideálně 2 týdny až 2 měsíce po pražení. Proč na tom záleží, se dočtete na stránce Čerstvost kávy a v článku Jak skladovat kávu, aby si zachovala chuť a aroma. Více tipů o správném mletí, přípravě i skladování najdete na stránce Kávová poradna a na naší Univerzitě kávy.
Příběh názvu – Vietnam (Levandule)
V Zlatém Zrnku dáváme našim kávám s jedním původem vlastnosti, které vystihují jejich rodný kraj. Náš Vietnam pochází z jediného, pečlivě vybraného zdroje, díky čemuž v šálku naplno vyniká jeho jedinečné terroir. Vyznačuje se nečekanou a fascinující vůní levandule – tato specifická káva vás okouzlí plným, vyváženým tělem a unikátním květinovým profilem s jemnými tóny bylin, které dodávají tradiční asijské chuti úplně nový rozměr a jsou věrným obrazem precizního zpracování v místě původu. Každý šálek je tak přímým spojením s touto originální kávovou zemí.
Zanya – farma s příběhem a vizí
Na úpatí Langbiangu vznikl projekt Zanya , vedený slovensko-vietnamskou rodinou – Mariánem Takáčem a jeho manželkou Lim z etnické menšiny K’Ho . Jejich cíl je jasný: ukázat světu, že i vietnamská arabika může patřit ke světové špičce.
Na farmě Zanya se pracuje ručně, s důrazem na zralost třešní, čistotu zpracování a inovativní fermentační postupy . Díky tomu vznikají kávy s výjimečně ovocným a levandulovým profilem – jako například naše kofermentovaná Zanya Levandule . Celý příběh najdete v článku Jedinečná arabika z Vietnamu od Mariána Takáče.
Langbiang – vietnamská vysočina s charakterem
Ve vnitrozemí jihovýchodní Asie leží země kontrastů – Vietnam. Mlžné hory, červená vulkanická půda a tisíciletá kultura formují zemi, která dnes patří k nejvýznamnějším producentům kávy na světě. Přesto její výběrová arabika zůstává pro mnohé ještě neobjeveným klenotem. Vietnam je druhým největším exportérem kávy na světě , ale až 95 % produkce tvoří robusty. O to vzácnější je arabika, která pochází z vybraných mikroregionů a malých farem s důrazem na kvalitu. A právě mezi nimi září region Langbiang v oblasti Lâm Đồng .
Langbiang Plateau je horské pásmo ležící severně od známého města Da Lat . Jde o jednu z mála oblastí ve Vietnamu, kde jsou splněny ideální podmínky pro pěstování výběrové arabiky – vysoká nadmořská výška, vulkanická půda, střídání teplot mezi dnem a nocí, mlha a dostatek srážek.
- Nadmořská výška: 1400–1700 m n. m.
- Roční srážky: 1600–1800 mm
- Teplota: 15–25 °C
- Půda: červená lateritová, vulkanického původu
- Mikroklima: stabilní, s vysokou vlhkostí a chladnými nocemi
Tyto podmínky způsobují pomalé dozrávání kávových třešní , což umožňuje tvorbu většího množství cukrů a aromatických látek – ideální pro naturální a fermentovaná zpracování.
Vietnam a káva – cesta od komodity k výběrovosti
Historicky byla vietnamská káva vnímána jako masová plodina – levná robusta pro instantní nápoje a komerční espresso směsi. Poslední roky však přinesly změnu. Mladí farmáři, zpracovatelé a exportéři začínají přepisovat vietnamský kávový příběh. Zrodila se nová generace: malovýrobci, kteří spojují tr