Pšeničná Mouka Přírodní Boost Extra Silná Typ 500 Pizza Pernerka 15 X 1 Kg

Popis produktu

Pšeničná mouka Pernerka Přírodní Boost – Extra silná, typ 500, 15 x 1KG
Pšeničná mouka typ 500 značky Pernerka z řady Přírodní Boost (Extra Silná) je světlá pšeničná mouka s vysokým obsahem bílkovin a silného lepku, určená pro pečivo vyžadující dlouhé kynutí těsta. Černá taška představuje v rámci řady Natural Boost nejsilnější variantu – s nejvyšší silou lepku z pšeničné mouky Pernerky. Produkt se mele v České republice v Pernerově mlýně výhradně z obilí pocházejícího z českých polí.
Nejdůležitější informace ve zkratce
- Druh: světlá pšeničná mouka, typ 500
- Řada: Pernerka Přírodní Boost – Extra silná (černá taška)
- Obsah bílkovin: 14,0 g / 100 g – mouka s vysokým obsahem bílkovin a silným lepkem
- Hmotnost: 1 kg (1000 g)
- Složení: 100% pšeničná mouka; výrobek obsahuje lepek
- Země původu: Česká republika (Pernerův mlýn)
Co je „silná“ mouka a co přináší vysoké množství bílkovin
Výraz „extra silný“ se vztahuje na sílu lepku, tedy množství a kvalitu lepkových bílkovin v mouce. Mouka Pernerka Natural Boost obsahuje 14 g bílkovin na 100 g , což je výrazně více než standardní pšeničná mouka typ 500. Lepkové bílkoviny během míchání a kynutí vytvářejí v těstě pružnou a odolnou síťku, která zadržuje oxid uhličitý produkovaný kvasinkami nebo kváskem. V praxi to znamená těsto s větší pružností a stabilitou a pečivo s větším objemem a lepší, provzdušněnější strukturou měkka.
Silný lepek je obzvláště důležitý při dlouhé fermentaci – včetně několikahodinové fermentace za studena v chladničce. Těsto na bázi extra silné mouky si déle zachovává formu, nerozlévá se a lépe „drží“ fermentační plyny, díky čemuž pečivo vyrůstá vysoko a má výraznou strukturu.
Na co používat mouku Pernerka Extra Silná typ 500
Mouka se osvědčuje všude tam, kde je potřeba silná, pružná struktura těsta a vysoký objem pečiva:
- Pizza – těsto na neapolskou a římskou pizzu, dobře pružné, odolné proti roztržení, ideální pro dlouhé kynutí
- Pšeničné pečivo typu open crumb – chleby s výraznou slupkou a otevřenou, nepravidelnou drtí
- Francouzské pečivo – croissanty a bagety
- Italské pečivo – ciabatta a focaccia
- Bulky, droždí a buchty – nafouknou se a dobře drží tvar
- Domácí těstoviny – tagliatelle, linguine a další těstoviny s pružnou konzistencí
- Těsta a dezerty s požadovanou, silnější texturou
- Mouku lze používat samostatně nebo kombinovat s jinými druhy mouky – včetně přidávání do slabších mouček, aby se posílilo těsto a zlepšila jeho struktura a konzistence.
Návod k použití
- Dejte těstu dostatek času na kynutí – dlouhá fermentace umožňuje plně využít vlastností silné mouky a získat optimální objem.
- Při adaptaci oblíbených receptů z jiné mouky se připravte na přidání o něco většího množství tekutiny – mouka s vysokým obsahem bílkovin absorbuje více vody.
- Mouku lze bez obav smíchat s jinými moukami pro zlepšení konzistence a chuti pečiva.
- Výrobek je určen pro tepelnou úpravu (pro pečení, vaření).
Nutriční hodnoty (na 100 g)
- Energetická hodnota: 1497 kJ / 353 kcal
- Tuky: 1,3 g
- – z toho nasycené mastné kyseliny: 0,9 g
- Sacharidy: 69,6 g
- – z toho cukry: 1,1 g
- Bílkoviny: 14,0 g
- Sůl: 0 g
- Vláknina: 3,5 g
Složení a informace o alergenech
- Složení: 100% pšeničná mouka typ 500.
- Alergeny: výrobek obsahuje lepek (pšenici).
- Výrobek neobsahuje: protispékavé látky, barviva, cholesterol, cukr, kvasnice, GMO, vejce, konzervační látky, laktózu, mléčné výrobky, palmový olej, ořechy, jádra, sóju a trans tuky (ztužené).
- Skladování: na suchém místě, mimo dosah přímého slunečního záření.
- Příprava: výrobek určený pro tepelné zpracování.
O značce Pernerka
Pernerka je mouka z Pernerova mlýna v České republice, jejíž historie sahá až do roku 1420. V současnosti se jedná o jeden z nejmodernějších mlýnů v České republice, který provozuje třetí generace rodiny Pernerů. Obiloviny na mouku Pernerka pocházejí výhradně z českých polí a použitá technologie mletí méně poškozuje zrno škrobu, což se což se promítá do lepších pečicích vlastností a nutričních hodnot mouky.
Nejčastější dotazy
K čemu se nejlépe hodí pšeničná mouka typ 500 Extra Silná? Pro pečení vyžadující silný lepek a dlouhé kynutí: pizzy, pšeničného chleba, ciabatty, focaccii, croissantů, baget, rohlíků a domácích těstovin.
Čím se černá taška liší od ostatních mouček Pernerka Natural Boost? Černý sáček představuje variantu Extra Silný – mouku s nejvyšším obsahem a silou lepku v řadě, určenou pro koláče s dlouhou fermentací.
Kolik bílkovin má tato