Agar Chef Ingredients 500 G Gelovací Agar

Popis produktu

Distribuce nejkvalitnějších produktů pro šéfkuchaře v kategorii molekulární kuchyně.
V naší nabídce jsou potraviny, koření, činidla, příslušenství apod. Vše, co potřebujete v molekulární kuchyni.
TEXTURA AGAR - Chef ▷ 500 g
Textura Agar je želírující produkt rostlinného původu získaný z trpaslíků. Ideální pro křehké želé, želatina, tvrdá, křehká, průsvitná. Charakteristika: odolnost vůči teplu (90 °C), není odolná proti zamrznutí, méně geluje v kyselinotvorných látkách.
Dávkování: 1-5 g/1 kg měkký gel; 5-10 g/1 kg tvrdý gel.
Způsob užití: přidejte do tekutiny a vařte, poté nechte vychladnout
Kapacita: 500 g
Balení: plechovka
TEXTURA AGAR 500 G CHEF INGREDIENTS
Agar získaný z trpaslíků. Ideální pro křehké želé. Vykazuje vysokou odolnost vůči teplu až do 90 °C. Termo reverzibilní.
Slabě geluje v kyselinotvorných látkách. Není odolný vůči zamrznutí.
Rozpusťte v studené vodě a promíchejte mixérem. Nevyžaduje ohřívání pro dosažení procesu sférifikace.
Použití v molekulární kuchyni:
- pro gelování
- pro výrobu křehkých želé
- pro dokončování dezertů a masových pokrmů
Produkt je zabalen v plechovce jako na obrázku.
výrobce: CHEF INGREDIENTS
čistá hmotnost: 500 g